Taco med oksekødsribben på koreansk vis

Stemmer: 1

Sådan laver du koreanske oksekødsribben-tacos

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1301, samlet fedt 76 G., mættede fedtstoffer 30 G., proteiner 68 G., kulhydrater 73 G., fiber 13 G., kolesterol 239 mg, natrium 2137 mg, sukker 14 G.

Jet Tilas særlige sauce giver disse koreanske tacos deres utrolige smag. Saucens hovedingrediens er gochujang-pasta. Denne fermenterede røde chilipeberpasta giver oksekødet en rig og velsmagende smag. Ribbenene serveres på majstortillas med stegte, revne rosenkål.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Braiserede oksekødsribben

1,8 kg udbenede oksekødsribs, skåret i 7 cm store stykker.
100 g premium mel til drys
1/4 kop (50 g) smør
2 spiseskefulde vegetabilsk olie, såsom raps- eller vindruekerneolie
2 skrællede skalotteløg, skåret i store stykker
1 gulerod, skåret i store tern
1 stilk selleri, skåret i store tern
1 flaske (750 ml) tør rødvin, såsom cabernet sauvignon eller merlot
4 kopper (946 ml) oksebouillon
2 laurbærblade
2 kviste persille
2 kviste frisk timian

Koreansk tacosauce

3 spiseskefulde sojasovs
3 spiseskefulde sukker
2 spiseskefulde gochujang-pasta
2 tsk. sesamolie

Forsamling

12 små majstortillas
1 spsk. vegetabilsk olie
900 g rosenkål, fintrevet
Et halvt gult løg, finthakket
Strimlet oksekødsribben, se opskrift ovenfor
2 limefrugter, skåret i både, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekødsribben, gulerod, selleri, rødvin, laurbærblad, timian, chilipasta, Rosenkål, tortilla, kalk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Braiserede spareribsForvarm ovnen til 165 °C.

Krydr oksekødsstykkerne med salt og peber. Vend oksekødet let i mel og ryst overskydende mel af; sæt til side. Varm 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en ovnfast stegepande ved middelhøj varme. Brun ribbenstykkerne på alle sider i ca. 10 minutter. Tilsæt mere smør efter behov for at skabe en lækker sprød skorpe på oksekødet.
Smelt yderligere 1 spiseskefuld smør i stegepanden. Tilsæt skalotteløg, gulerødder og selleri. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt rødvinen, skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden, og reducer væsken til det halve.

Tilsæt oksebouillon, laurbærblad, persille og timian. Tilsæt oksebouillon, indtil gryden er halvt fyldt. Bring det i kog, dæk med et tætsluttende låg eller folie, sæt det derefter i en forvarmet ovn og lad det simre, indtil ribbenene er meget møre, ca. 2,5-3 timer. Når ribbenene er møre, tages de ud af ovnen og køles let af. Riv kødet i stykker med en gaffel, dæk til og hold det varmt, indtil det skal samles.
Koreansk tacosauce:

Bland sojasauce, sukker, gochujang og sesamolie i en skål, indtil sukkeret er opløst, og blandingen er jævn. Du kan lave saucen et par dage i forvejen og opbevare den tætlukket i køleskabet.
Samling af tacos:

Varm et par tortillas op på en tør stegepande. Tilsæt vegetabilsk olie i den samme pande, og steg derefter rosenkål, finthakket løg og lidt salt og peber let. Tilsæt lidt strimlet kød og koreansk sauce. Steg ikke for meget.
Kom en lille smule fyld på hver tortilla. Server tacos med koreansk sauce og en limebåd.