Tid: 1 time og 15 minutter plus frysetid
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Vietnamesiske BBQ-kødboller af svinekød (Nem Nuong) med fiskesauce - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 700 g magert svinekød, såsom mørbrad, skåret i små tern (fjern alle sener og brusk)
• 1/2 kop finthakket skalotteløg
• 3 spiseskefulde hakket hvidløg
• 4 teskefulde sukker
• 2,5 spsk vietnamesisk fiskesauce (Nuong nam)
• 1 og 1/4 teskefuld stødt sort peber
• 5 spiseskefulde kortkornet klæbrig ris (såsom sushiris)
• 110 g tern af svinefedt
• Vegetabilsk olie
• Udstyr6-8 bambusspyd, 20 cm lange (læg dem i blød i varmt vand i mindst 30 min.)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, fiskesauce, rundkornet ris, skalotteløg, hvidløg, svinefedt

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille skål blandes svinekød, skalotteløg, hvidløg, sukker, fiskesauce og peber. Bland godt, dæk til og stil i køleskabet i mindst en time eller natten over. Sæt i fryseren i 30 minutter, indtil det er let frossent.
Trin 2
• Kom risene i en lille stegepande og varm dem op ved middelhøj varme under konstant omrøring, indtil de er ristede, gyldenbrune og duftende. Læg dem over på en tallerken for at køle af.
  
  Når risen er afkølet, kommes den i en kaffekværn og males til pulver. Mål 3 spiseskefulde pulver op. Gem det resterende pulver til senere brug, eller kasser det.
Trin 3
• Kom den delvist frosne kødblanding i en foodprocessor og blend, indtil der dannes en glat, tyk pasta. Tilsæt svinefedtet til foodprocessoren og blend eller hak, indtil det er glat.
  
  Tilsæt det ristede rispulver og pulsér et par gange for at blande det sammen. Bland ikke for meget, da blandingen ellers bliver klistret.
Trin 4
• Forvarm grillen til middel-lav varme.
  
  Hæld kødblandingen i en lille skål. Smør dine hænder let med olie. Tag 1,5 toppede spiseskefulde af blandingen og rul den til en glat, lille kugle. Du skal have 25 kødboller. Smør dine hænder igen efter behov. Sæt kødbollerne på bambusspyd, og sæt så mange som muligt på hvert spyd.
  
  Smør grillen let med olie, og grill kødbollespydene, vend dem af og til, indtil de er gennemstegte, 20-30 minutter. Tag dem af spydene, og server dem varme eller ved stuetemperatur, f.eks. med Bun Thit risnudelsalat.

Stemmer: 2