Hoisin-glaserede svinekødboller

Stemmer: 3

Sådan laver du hoisinsglaserede svinekødboller

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 384, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 19 G., kulhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 108 mg, natrium 563 mg, sukker 9 G.

Disse svinekødboller med kål, shiitakesvampe, forårsløg, ingefær og hvidløg, sammen med sesamolie og sojasauce, vil glæde dig med deres rige, fyldige smag. Den søde, men syrlige blanding af hoisin- og srirachasaucer gør dobbeltarbejde: den glaserer kødbollerne og fungerer som dip. Og salatbladene gør dem nemme at servere og spise.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
3 kopper finthakket kål (ca. en kvart hoved)
220 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i tynde skiver
2 store æg + 1 æggehvide
700 g hakket svinekød
4 forårsløg, hakket
3 fed hvidløg, knust
5 cm ingefærrod, skrællet og fintrevet (ca. 1 spsk.)
3 spiseskefulde letsaltet sojasauce
1 spsk mørk sesamolie
2 teskefulde sukker
2 tsk majsstivelse

Sovs

0,5 kop hoisinsovs
2 teskefulde Sriracha-sauce
1 tsk. riseddike
1 spsk. sukker
3 spiseskefulde sesamfrø
1 hoved Bostonsalat, bladene adskilt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, shiitake-svampe, hoisinsovs, Sriracha-sauce, riseddike, Boston-salat, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kødbollerne:

Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kålen og drys med 1/4 tsk salt; steg under omrøring, indtil den er mør, ca. 4 minutter. Læg kålen over på en tallerken og lad den køle af.
Tør stegepanden af, og tilsæt derefter den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie og svampene. Krydr med 1/4 tsk salt og et par omgange sort peber, og steg under omrøring, indtil de er let brunede, ca. 5 minutter. Læg svampene over på en tallerken sammen med kålen, og lad dem køle af.

Forvarm ovnen til 200 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.
Pisk æg og æggehvider let i en stor skål. Tilsæt hakket svinekød, forårsløg, hvidløg, ingefær, sojasauce, sesamolie, sukker og majsstivelse. Tilsæt kål, svampe og et par omgange af peberkværnen, og bland med hænderne (pak ikke blandingen for hårdt). Fugt hænderne med vand, og form kødblandingen til 18 kugler (ca. 5 cm hver); læg dem på den forberedte bageplade.
Tilbered saucen:

Bland hoisinsovs, sriracha, eddike, sukker og 1 spiseskefuld vand i en skål; sæt 1/2 kop af sovsen til side til servering. Pensl kødbollerne med den resterende sovs og drys med sesamfrø.
Bag til de er gennemstegte, 18-22 minutter. Server på salatblade med glasuren.