Svinekødsribben med barbecuesauce og cola

Stemmer: 4

Sådan laver du - Svinekødsribben med cola-BBQ-sauce

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10

Denne opskrift bruger skiver af kødfulde svinekødsribben fra mørbraden. De behøver ikke at marineres på forhånd, men sørg for at fjerne de seje membraner fra hvert stykke. Først laves en barbecuesauce med cola, som simres med eddike, brun farin, ketchup, sennep, hvidløg og krydderier. En del af saucen bruges til at pensle ribbenene under grillning, og resten er gemt til servering. Denne sauce giver ribbenene en fantastisk, alsidig smag med søde, syrlige og salte noter. Ribbenene bages først i folie væk fra kullene og brunes derefter hurtigt over kullene, indtil der dannes en lækker, blank skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

5 skiver svinekødsribben, skåret fra mørbraden (3,5-4,5 kg i alt), fjern hinderne
1 flaske 0,6 l. cola
2 spsk. ketchup
2/3 kop æblecidereddike
1/3 kop brunt sukker
1/3 kop Dijon-sennep
3 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. Worcestershiresauce
3/4 tsk cayennepeber
2 spsk. sød paprika
Vegetabilsk olie til at smøre grillen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, svinekød, cola, æblecidereddike, Dijon-sennep, Worcestershiresauce, barbecuesauce, stødt cayennepeber, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav BBQ-sauce med cola

I en mellemstor gryde bringes colaen i kog ved høj varme. Lad det simre, indtil det er reduceret til cirka halvdelen, cirka 5 minutter. Tilsæt ketchup, eddike, brun farin, sennep, hvidløg, cayennepeber og 2 tsk paprika. Bring det i kog og lad det simre under omrøring, indtil det er tyknet, 8-10 minutter. Tag det af varmen og lad det køle lidt af.
Forvarm grillen til medium-høj varme og klargør den indirekte varmezone: på en kulgrill rives alle kullene til side; på en gasgrill slukkes halvdelen af blussene. I en skål blandes 2 spiseskefulde salt, 1 spiseskefuld sort peber og den resterende paprika. Gnid ribbenene med krydderiblandingen. Hæld 1 kop cola-barbecuesauce i en lille skål og pensl det over ribbenene.

Pak hver ribbenstativ individuelt ind i folie. Placer dem, overlappende om nødvendigt, på den koldere side af grillen (indirekte varme). Dæk til og steg, vend efter 30 minutter, indtil de er møre og falder af benet, cirka 1 time til 1 time og 15 minutter.
Tag ribbenene af grillen og pak dem forsigtigt ud; hæld eventuel saft over i gryden med den resterende barbecuesauce. Bring saucen i kog ved middel varme og lad den simre, indtil den er tyknet, 5-7 minutter.
Skru op for grilltemperaturen til medium-høj. Pensl ribbenene med lidt af saucen fra panden og grill dem ved direkte varme. Vend dem hvert 5. minut, indtil de er sprøde og blanke, cirka 20 minutter. Læg ribbenene over på et stort skærebræt og lad dem hvile i 5 minutter. Skær ribbenene over mellem benene og server med den resterende barbecuesauce.

Note

Hvis du griller ribben på en kulgrill, skal du bruge 1,3-1,8 kg trækul. Tilføj et par friske briketter hvert 30. minut for at bevare varmen.