BBQ-svineribs med tequila

Stemmer: 1

Sådan laver du tequila-infuserede BBQ-svinekødsribben

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1937, samlet fedt 143 G., mættede fedtstoffer 46 G., proteiner 97 G., kulhydrater 54 G., fiber 4 G., kolesterol 484 mg, natrium 1667 mg, sukker 42 G.

Den perfekte teknik til at tilberede svinekødsribben i ovnen, når du ikke har en grill: Bag dem først i folie, indtil kødet begynder at falde af benet, pak dem derefter ud og grill dem igen i ovnen, indtil de er sprøde. En blanding af specielt udvalgte krydderier giver dem en vidunderlig barbecuesmag. Server ribbenene med hjemmelavet tequila-barbecuesauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rack af svinekødsribben

2 lag svinekødsribben à 1,8 kg fra brystområdet
2 spsk. stødt spidskommen
2 spiseskefulde knust hvidløg
2 spsk løgpulver
2 spsk paprika
2 spsk. salt
2 tsk. stødt sort peber
1 tsk stødt ancho peber

Tequila Barbecue Sauce

1 lille tørret New Mexico chili peber
1 dåse (170 g) tomatpuré
1 kop fastpakket lysebrunt sukker
0,5 kopper hvid tequila
1/4 kop limesaft
1 spsk. hakket frisk hvidløg
1 spsk rørsukkermelasse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, barbecuesauce, tequila, chilipeber, tomatpuré, limesaft, melasse, ancho peber, paprika, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 135°C.
Fjern overskydende fedt fra ribbenene. Fjern den tynde hinde fra bagsiden af ribbenene og kasser den. Tilbered krydderiblandingen ved at blande spidskommen, hvidløg, løgpulver, paprika, salt, sort peber og anchopulver i en skål.

Læg flere store ark folie ud (et pr. rist). Placer et rist ribben på hvert ark og fordel krydderiblandingen jævnt. Gnid krydderiblandingen ind i begge sider af ribbenene, og pak derefter hvert rist tæt ind i folie. På dette tidspunkt skal ribbenene vende med kødsiden nedad. Placer hver rulle på en bageplade og steg i ovnen i 2 timer. Efter 2 timer pakkes folien ud, så ribbenene er synlige.
Vend forsigtigt ribbenene med kødsiden opad, og bag dem i yderligere 1,5 time uden folie. Når ribbenene er færdige, vil de være møre, og kødet vil falde af benet.
Grill dem, indtil de er sprøde, 1-2 minutter. Server ribbenene med tequila barbecuesauce.

Tequila Barbecue Sauce:

For at begynde, kom de tørrede chilier i en skål og hæld 0,6 dl varmt vand i. Tilsæt tomatpuré, lysebrunt sukker, tequila, limesaft, hvidløg og melasse i en mellemstor gryde. Rør godt og bring det i kog under omrøring. Tilsæt chilier og vand, krydr med salt og peber, og kog, indtil smagene smelter sammen, 2-3 minutter. Blend, indtil det er glat, og server med de korte ribben som dip.

Kategorier: