Bøfsalat med chimichurrisauce og za'atar

Stemmer: 1

Sådan laver du - Bøfsalat med chimichurri og za'atar

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 544, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 26 G., kulhydrater 14 G., fiber 7 G., kolesterol 109 mg, natrium 694 mg, sukker 4 G.

En let salat af rucola, spinat, radiser, avocado og grønne ærter danner en saftig base til en grillet New York-bøf, serveret med en livlig chimichurri-sauce. Argentinsk chimichurri-sauce, lavet med friske krydderurter og olivenolie, er den perfekte ledsager til oksekød, og Molly Yeh besluttede at give den mere dybde ved at tilføje et strejf af za'atar, et krydderi lavet af tørrede krydderurter og sesamfrø.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tankning

0,5 kop friske korianderblade
0,5 kop friske mynteblade
0,5 kop friske persilleblade
3 spsk. olivenolie
2 spsk sherryeddike
1 spsk za'atar
1 jalapeño, uden kerner og hinde, grofthakket (25 g)
Saft af 1 lime (30 ml eller 2 spsk)
1 lille skalotteløg, skrællet og grofthakket (43 g)

Bøffer

2 New York-steaks, 220-280 gr.
2 spiseskefulde usaltet smør, eller efter behov
1 tsk za'atar
1 lille skalotteløg, tyndt skåret
0,5 kopper grønne ærter
2 kopper fin rucola
2 kopper lille spinat
1 avocado, tyndt skåret
4 radiser, skåret i små både

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, ærter, rucola, spinat, radise, Avocado, limesaft, sherryeddike, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tankning:

Kom koriander, mynte, persille, hvidløg, sherryeddike, za'atar, jalapeño, limesaft og skalotteløg i en blender. Blend, skrab ned ad skålens sider efter behov, indtil blandingen er næsten glat og har nogle klumper. Sæt til side eller opbevar i køleskabet i op til 3 dage.
Bøffer:

Krydr bøfferne med salt og peber på alle sider. Sæt til side. Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt bøfferne og steg dem, vend dem én gang, indtil begge sider er pænt brunede, og kernetemperaturen når 51 °C for medium-rare, i alt 7-8 minutter. Læg bøfferne over på et skærebræt og lad dem hvile i 3-4 minutter.

Sæt panden tilbage på komfuret og skru ned for varmen til middel. Tilsæt mere olie, hvis den er tør, og tilsæt za'atar. Steg, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt skalotteløg og steg under omrøring, indtil de er bløde, 5-6 minutter. Tilsæt ærterne og steg, indtil de er let bløde, 1-2 minutter. Læg dem over på en tallerken, men gem olien i panden.
I mellemtiden vendes rucolaen med spinaten og anrettes på et fad. Top med avocado, radiser, ærter og skalotteløg. Skær hver bøf i tykke skiver og anret oven på salaten. Dryp med chimichurrisauce og server straks med den resterende chimichurri.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Salater / Salater med kød / / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter