Oksekødsfajitas med chimichurrisauce

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift har et mexicansk twist på pitabrød. Kombinationen af fajitas og chimichurri-sauce tilføjer et strejf af mexicansk stil.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinade:

900 g okseflankemørbrad
1/4 kop limesaft (fra ca. 2 limefrugter)
1/2 kop sojasauce
2 spiseskefulde honning
1/2 -1 tsk stødt spidskommen
1/4 - 1/2 tsk cayennepeber
4 knuste fed hvidløg
Salt og knust sort peber

Chimichurri:

4 pitabrød, skåret i halve med en fordybning indeni
4-8 skiver Havarti-ost
1 jalapeño peber, finthakket (fjern kerner og stilke først)
1 lille rødløg, finthakket
1 spansk løg, skåret i 0,5 cm skiver fra rod til spids
2 kopper hakket frisk koriander med møre stilke
2 kopper hakket frisk persille med møre stilke
1 orange peberfrugt, skåret i 0,5 cm skiver
1 gul peberfrugt, skåret i 0,5 cm store stykker
1/2 - 1 kop olivenolie
2 spiseskefulde rødvinseddike
Saft af 2 limefrugter
2 små fed hvidløg, revet
1 spsk. rapsolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pitabrød, oksekød, Havarti-ost, chilisauce, sojasauce, limesaft, vineddike, rødløg, hvidløg, koriander, persille, spidskommen, stødt cayennepeber, jalapeno peber, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til marinaden: I en skål blandes sojasauce, limesaft, honning, spidskommen, cayennepeber, hvidløg og en knivspids salt og peber. Kom oksekødet i en stor frysepose eller et ildfast fad, og hæld marinaden over. Mariner oksekødet i mindst 30 minutter eller op til 3 timer i køleskabet.
Til chimichurrien: Bland olivenolie, rødvinseddike, limesaft, hvidløg, jalapeño og rødløg. Tilsæt koriander og persille og vend det hele sammen. Lad det stå, indtil det skal bruges.

Varm en grillpande op til høj varme.

Tag kødet op af marinaden, og lad overskydende marinade dryppe af, så kødet ikke bliver for vådt. Brun kødet i 4-6 minutter på hver side, indtil det er medium-rare.

Læg kødet over på et skærebræt, dæk med folie, og lad det hvile i 5-10 minutter. Skær det afkølede kød i tynde strimler på tværs af fibrene.
I mellemtiden vendes de blandede peberfrugter og løg med olie, salt og kværnet peber i en skål. Læg dem på grillen og steg dem, indtil grøntsagerne er pænt stribede, 6-8 minutter.

Sådan samler du pitabrødsandwichen: Skær pitabrødene i halve. Læg en skive Havarti-ost i pitabrødet, tilsæt skiver af oksekød, nogle peberfrugter og løg, og dryp med chimichurri-sauce.