Bøffajitas med chimichurrisauce og krydrede peberfrugter
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Lav mexicanske fajitas ved at lægge tyndt skåret, saftig oksekød, ølbraiserede poblano-peberfrugter og løg i hvedetortillaer og toppe med en forfriskende latinamerikansk chimichurri-sauce. Chimichurri er lavet med en generøs mængde krydderurter og bruges ikke kun til at pynte retten, men også som marinade til kødet, der giver det dets smag. Grill det marinerede oksekød, indtil det er medium-rare, for at holde det mørt, og skær det tyndt mod fibrene, så det er nemt at bide i og nyde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bundt frisk persille
- 1 bundt frisk koriander
- 1-2 fed hvidløg
- 1 stort rødløg, skåret i halve ringe
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- 3 spiseskefulde citronsaft
- 0,5 spsk. + 1 spsk. l. olivenolie
- 450 g oksekød med skulder og hals eller bøf med runding
- 3 poblano-peberfrugter, uden kerner og skåret i strimler
- 1/4 kop lagerøl
- 8 hvedetortillaer, 20 cm i diameter.
- Limebåde til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: persille, koriander, hvidløg, rødløg, vineddike, citronsaft, oksekød, jalapeno peber, let øl, tortilla, kalk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor kombineres persille og koriander (blade og stilke), hvidløg, halvdelen af det hakkede løg, 1 spiseskefuld salt, 1 tsk sort peber, eddike, 2 spiseskefulde citronsaft og 1/2 kop olivenolie. Blend, indtil der dannes en tyk, glat chimichurri-sauce. Prik bøffen flere gange med en gaffel. Kom den i en genlukkelig plastikpose, og tilsæt halvdelen af saucen. Luk posen, og læg den i bøffen. Stil den på køl i mindst 1 time. Dæk den resterende sauce til, og sæt den til side.
- Forvarm grillen til medium varme. Tag bøffen ud af posen (sauce er ikke nødvendig), krydr med salt og peber, og grill den, indtil den er medium-rare, ca. 6 minutter på hver side. Lad bøffen hvile, løst dækket med folie, i ca. 10 minutter.
- I mellemtiden varmes den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt poblano-peberen og den resterende halvdel af det hakkede løg, krydr med salt og peber. Steg, indtil grøntsagerne begynder at blive møre og er brunede i kanterne, ca. 8 minutter. Hæld øllet i, læg låg på, og lad det simre, indtil peberfrugterne er møre, ca. 5 minutter.
- Varm tortillaerne på grillen. Skær bøffen diagonalt i tynde skiver, og arranger den blandt tortillaerne sammen med peberfrugter og løg. Fortynd den gemte chimichurri-sauce med den resterende spiseskefuld citronsaft; dryp med fajita-sauce. Server med limebåde, hvis det ønskes.
Kategorier:
opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Grill, grill / Grillede bøffer / Grillet kød / Fastfood / Tortillaretter / / / Mexicansk køkken / Sunny Anderson
Lignende opskrifter
