Grillet lammekølle med asparges og mynte chimichurri sauce
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kombinationen af lam og mynte er blevet en klassiker. Denne aromatiske urt komplementerer det fede kød perfekt med sin friskhed, og sammen skaber de en fantastisk smag. Grill et lammekølle og server det med en latinamerikansk chimichurri-sauce lavet med mynte hakket med persille, hvidløg, citronsaft og olivenolie. Mariner kødet i flere timer i en citron-hvidløgsmarinade inden grillning. For at opnå en perfekt skorpe grilles lammekøllet først over direkte varme og derefter overføres til en indirekte grill væk fra de varme kul. Grillet asparges er det perfekte tilbehør til en grillet middag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 udbenet lammekølle på 2,5 kg.
- 9 fed hvidløg, 7 knuste og 2 hele
- 3/4 spsk. + 2 spsk. l. olivenolie
- 0,5 kop friskpresset citronsaft
- 1 kg asparges, renset
- 2 spsk. friske persilleblade
- 2 spsk. friske mynteblade
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål blandes 7 fed hvidløg, 1/4 kop olivenolie, 1/4 kop citronsaft, 1 spiseskefuld salt og 1,5 tsk peber. Gnid marinaden over hele overfladen af lammekødet i skålen, bind det derefter tæt og mariner det i køleskabet i mindst 3 timer.
- Forvarm grillen til middel varme og brug både direkte og indirekte varme. Grill lammekødet ved direkte varme, vend det ofte, indtil det er gennemstegt, cirka 8 minutter på hver side.
- Læg derefter kødet over på indirekte varme, dæk til og steg under lejlighedsvis vending, indtil den indre temperatur når 52 °C i medium varme, cirka 50 minutter. Læg lammekødet over på et skærebræt og lad det hvile i 15 minutter.
- Vend aspargesene med 2 spiseskefulde olivenolie og krydr med salt og peber. Grill aspargesene, indtil de er møre, 6-8 minutter.
- I en foodprocessor pureres de resterende 2 hele hvidløgsfed med persille, mynte, den resterende 1/2 kop olie, den resterende 1/4 kop citronsaft, 1 tsk salt og 1/2 tsk stødt sort peber. Server det skivede lam med asparges og chimichurrisauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
