Tid: 1 time (inklusive marineringstid)
Kompleksitet: let
Mængde: 16-18 skiver

Der er et par nøgleteknikker til at lave denne veganske bacon lavet af tempeh, en plantebaseret proteinkilde udvundet af sojabønner. Den første er at finde den rette balance mellem salt, sukker og røg i marinaden. Den anden er at dampe tempeh'en for at lade den absorbere alle smagene fra marinaden. Den sidste er at bage tempeh'en lidt længere for at skabe en sprødere tekstur, ligesom rigtig bacon. Brug denne bacon ligesom almindelig bacon: i sandwich, smuldret i salater eller med bagte kartofler.

Ingredienser:

• 3 spiseskefulde tamari eller sojasauce
• 2 spiseskefulde mørkbrunt sukker
• 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk flydende røg
• 0,5 tsk røget paprika
• 0,5 tsk groft salt
• 0,5 tsk friskkværnet sort peber
• 1/4 tsk stødt spidskommen
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 1 blok (220 g) tempeh (fermenteret sojabønneprodukt)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tamarisauce, brunt sukker, flydende røg, paprika, spidskommen, hvidløgspulver, tempo

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland tamari, brun farin, olivenolie, flydende røg, paprika, salt, peber, spidskommen og hvidløgspulver i et ildfast fad på 23x33 cm eller en bageplade med kant. Sæt til side.
Trin 2
• Skær tempeh'en på tværs i 0,5 cm tykke skiver. Læg dem på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og dryp med 0,6 dl vand. Dæk med et fugtigt papirhåndklæde, og varm i mikrobølgeovnen ved højeste effekt, indtil tempeh'en er mør, og noget af væsken er absorberet, cirka 4 minutter. Hæld overskydende vand fra.
Trin 3
• Læg de varme tempehskiver i et enkelt lag i marinaden. Vip fadet flere gange for at fordele marinaden jævnt. Lad tempeh'en hvile, vend skiverne og vip fadet hvert 10. minut, indtil skiverne er godt marinerede, cirka 30 minutter.
Trin 4
• I mellemtiden placeres en bagerist i den øverste tredjedel af ovnen, og ovnen forvarmes til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Trin 5
• Placer tempehskiverne med ca. 1,2 cm mellemrum på den forberedte bageplade; gem marinaden. Bag indtil tempeh begynder at blive brun, ca. 10 minutter. Pensl tempeh med lidt af den resterende marinade. Vend skiverne og pensl med mere marinade. Bag indtil toppen begynder at blive let brun, ca. 10 minutter.
Trin 6
• Server straks, eller lad det køle helt af, hæld det over i en beholder, luk det tæt, og opbevar det i køleskabet i op til 1 uge. Genopvarm i ovnen ved 175 °C eller på en tør stegepande ved middel varme.

Stemmer: 1