Sød og sur tempeh med krydret jordnøddesauce

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Tempeh er et sojaprodukt, der bruges i vegetariske retter og snacks. For at lave tempeh hurtigt og lækkert, steg det på panden med asiatiske krydderier og server med en sød og krydret jordnøddesmørsauce. Tempeh holder sig godt i køleskabet og er en god tilføjelse, hvis du laver det på forhånd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tempe

1/4 kop let sesamolie
1 spsk mørk sesamolie
1/4 kop sojasauce, helst naturel
1/4 spsk. riseddike
1/4 kop mirin
1 spsk finthakket skrællet ingefærrod
1 knust fed hvidløg
450 g tempeh, skåret i tern på 2,5 cm.

Jordnøddesauce

1 kop naturligt usaltet jordnøddesmør
1/4 kop ahornsirup eller honning
3 spsk sojasauce, helst naturel
3 spsk. riseddike
1 spsk finthakket skrællet ingefærrod
2 fed hvidløg, knust
0,5 tsk cayennepeber
0,5 - 1 kop varmt vand
Varmkogte hvide ris til servering
Tyndt skåret radise, forårsløg og koriander til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, mirin (risvin), sesamolie, ahornsirup, ingefærrod, sojasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tempe:

I en lille skål blandes sesamolie, sojasauce, eddike, mirin, ingefær og hvidløg. Læg tempeh i et enkelt lag i en stor stegepande, hæld marinaden i, og bring det i kog ved høj varme.
Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simre i 20 minutter. Fjern låget, skru op for varmen, og kog tempeh'en, indtil gryden er næsten tør. Tag den af varmen. På dette tidspunkt kan tempeh'en opbevares i køleskabet, tæt tildækket og opbevares i op til 1 uge.

Jordnøddesauce:

I en blender blandes jordnøddesmør, ahornsirup, sojasauce, eddike, ingefær, hvidløg og cayennepeber. Blend, og tilsæt nok varmt vand til at opnå en saucelignende konsistens.
Server tempeh med hvide ris og jordnøddesauce, garneret med radiser, forårsløg og koriander.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Hovedretter / Æg og mejeriprodukter / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Lignende opskrifter