Tid: 18 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne veganske cheddar ligner den ægte vare og har en klassisk smag! Den er lavet med rå cashewnødder og søde kartofler, hvilket giver den en fast tekstur og den helt rigtige farve, mens et par naturlige smagsstoffer giver den den osteagtige smag. Denne veganske cheddar er støbt, så når du skærer den i skiver, ligner den et rigtigt ostehjul. Den ser fantastisk ud på et ostebræt som forret, men den kan også skæres i skiver til sandwich.

Ingredienser:

• 1 kop rå cashewnødder
• 3 kopper grøntsagsbouillon
• 1 kop kogte, skrællede, hakkede søde kartofler (ca. 140 g)
• 1/4 kop tahini
• 1/4 kop næringsgær*
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 2 teskefulde rød misopasta
• 1,5 tsk sennep
• 1,5 tsk groft salt
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk gurkemeje
• 0,5 tsk hvidløgspulver
• 1 spsk. l. agar-agar
• Vegetabilsk olie til at smøre ramekinerne
• SpecialudstyrRamekin med en diameter på 18 cm; kraftfuld blender

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

cashewnødder, sød kartoffel, tahini, miso (sojabønnepasta), citronsaft, løgpulver, hvidløgspulver, gurkemeje

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom cashewnødderne i en mellemstor skål og hæld 4 kopper vand i. Dæk med plastfolie og stil dem i køleskabet i 8 timer eller natten over.
Trin 2
• Smør en 18 cm portionsform med vegetabilsk olie og sæt den til side. Hæld vandet fra cashewnødderne og kom dem i en kraftig blender.
Trin 3
• Tilsæt grøntsagsbouillon, sød kartoffel, tahin, næringsgær, citronsaft, misopasta, sennep, salt, løgpulver, gurkemeje og hvidløgspulver, og blend under omrøring med en spatel efter behov, indtil blandingen er glat.
Trin 4
• Hæld blandingen i en stor gryde og bring den i kog ved middel varme. Tilsæt agar agar og lad det simre under konstant omrøring, indtil blandingen tykner, 5-7 minutter. Hæld blandingen i den forberedte gryde og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
Trin 5
• Dæk med plastfolie og stil i køleskabet i 10 timer. Læg osten over på et serveringsfad og server.
  
  
  Bemærk *
  
  Næringsgær er en inaktiv gærkultur dyrket på melasse og indeholder proteiner, lipider og vitamin B12. Den bruges i madlavning til at forbedre den osteagtige smag og give ostemasse en luftig tekstur.

Stemmer: 1