Stegt tempeh i jordnøddesauce

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne tempeh- og grøntsagssalat i en jordnøddedressing er en variation af den traditionelle indonesiske ret gado-gado. Smagen og aromaen af jordnøddesmør og kokosmælk kombineret med ingefær giver tempeh'en en livlig tropisk note. Mesclunsalat og mungbønnespirer tilføjer den nødvendige sprødhed. Denne vegetariske ret vil appellere til alle, fra kendere af eksotisk mad til sundhedsbevidste spisere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2/3 kop jordnøddesmør, stuetemperatur
0,5 kop kokosmælk
1/4 kop friskpresset limesaft
2 spiseskefulde honning
10 cm ingefærrod, skrællet og finthakket
1 kop varmt vand
1/4 kop rapsolie
2 blokke tempeh à 220 g, skåret i 1 cm tykke strimler.
4 spsk mesklan
2 kopper mungbønnespirer (ca. 110 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sojakoteletter, Jordnøddesmør, kokosmælk, limesaft, ingefærrod, bønnespirer, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål piskes jordnøddesmør, kokosmælk, limesaft, honning, ingefær og vand sammen.
Varm olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme og steg tempeh på alle sider i cirka 8 minutter. Tilsæt jordnøddesaucen til stegepanden og bring det i kog. Smag til med salt.