Vegetarisk Reuben Sandwich

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En traditionel varm Reuben-sandwich er en lækker kombination af rugbrød, corned beef, surkål, smeltet schweizerost og mayonnaisesauce (en russisk dressing). Denne vegetariske version er lavet uden kød, men du kan bruge stegt tempehbacon, hvis du foretrækker det (selvom det er valgfrit) – sandwichen er lækker under alle omstændigheder. Rist den i ovnen, indtil osten smelter, og brødet bliver sprødt, og nyd den derefter med det samme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Surkål

1 spsk. l. olivenolie
1 lille løg, tyndt skåret
1 fed hvidløg, tyndt skåret
450 g surkål, skyllet
1 sødt æble, skrællet og revet
En generøs knivspids allehånde

Tankning

1/4 kop mayonnaise
1 spsk chilisauce eller ketchup
En lille smule varm sauce
1 spsk hakket frisk purløg og/eller dild
2 tsk kapers, hakket
1 tsk friskpresset citronsaft

Varme sandwich

1 spsk. l. olivenolie
12 skiver tempehbacon
1-2 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
8 skiver rugbrød
12 skiver syltede agurker
2 kopper revet schweizerost (220 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rugbrød, Schweizisk ost, surkål, syltede agurker, chilisauce, mayonnaise, allehånde, dild, kapers, citronsaft, æbler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Surkål:

Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er gyldenbrune, cirka 15 minutter. Tilsæt surkål, æble og allehånde, og krydr rigeligt med salt og peber.
Kog indtil surkålen er mør, let brunet, og al væsken er fordampet, yderligere 15 minutter.

Tankning:

Bland alle ingredienserne til dressingen i en skål, dæk til og stil den i køleskabet indtil den skal bruges.
Forvarm ovnen til grilltilstand.
Tempe:

Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme og steg tempeh, i portioner om nødvendigt, indtil den er sprød og gyldenbrun, cirka 3 minutter. Læg den over på køkkenrulle for at afdryppe.
Sandwiches:

Smør lidt smør på den ene side af hver skive brød. Læg 4 skiver med den smørrede side nedad på en bageplade beklædt med folie. Smør lidt dressing ovenpå. Fordel jævnt med syltede agurker, tempeh og surkål, og drys med ost.
Placer sandwichene i ovnen under grillen og grill dem, indtil osten er smeltet, cirka 2 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen.
Smør resten af dressingen på de rene sider af de 4 resterende skiver brød, og læg dem med den smørrede side opad på den smeltede ost, så de danner sandwich. Sæt dem tilbage på grillen og grill dem, vend dem én gang for at sikre, at begge sider er pænt brunede, i alt 2 minutter.

Server sandwichene varme.