Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Pongal er en høstfestival, der fejres i det sydlige Indien, hvor denne dessert serveres. Traditionelt er den lavet af friskhøstet ris og mungbønner og sødet med jaggery, et indisk sukker med en rig, karamelliseret smag. Grøden er rigeligt smagt til med ghee for en fløjlsblød tekstur og derefter drysset med cashewnødder for en behagelig knas. Den serveres varm, en varmende vinterdessert. Rester er en lækker morgenmad dagen efter.

Ingredienser:

• 0,5 spsk. hakket mos
• 0,5 spsk. ris, basmati- eller jasminris
• 1 og 1/4 kop jaggerypulver
• 0,5 tsk stødt kardemomme
• 3 spsk. klaret smør (ghee)
• 0,5 kop rå cashewnødder, lad et par stykker være hele til pynt og knus resten
• 1/4 kop rosiner
• SpecialudstyrInstant Pot 6L multikogter.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

basmatiris, jasminris, ghee, kardemomme, cashewnødder, rosin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom mungbønnerne og risen i en mellemstor stegepande og rist dem ved middel varme. Ryst panden hvert 15. sekund for at sikre jævn ristning, indtil risen er let brunet, cirka 5 minutter.
Trin 2
• Kom mungbønnerne og risene i en skål, og skyl dem flere gange i koldt vand, indtil vandet ikke længere er grumset, cirka 3 gange. Hæld vandet fra.
Trin 3
• Kom mungbønnerne og risene i en slowcooker, og tilsæt 3,5 kopper vand. Følg producentens anvisninger, luk låget og klargør slowcookeren. Indstil trykkogeren til 6 minutter. Når cyklussen er færdig, skal du følge producentens anvisninger for at lade trykket frigive sig naturligt. Efter ca. 25 minutter åbnes og fjernes låget forsigtigt for at undgå at skolde dig med damp. Mos blandingen forsigtigt med en gaffel, indtil den får en grødlignende konsistens.
Trin 4
• Tilsæt jaggery, kardemomme og 2 spiseskefulde ghee. Sæt slowcookeren på sauter og kog under hyppig omrøring for at forhindre, at det brænder på, indtil alt sukkeret er opløst, ca. 3 minutter. Denne ret tykner, når den køler af, så hvis du ikke serverer den med det samme, tilsæt lidt vand og varm den op igen inden servering..
Trin 5
• Varm den resterende spiseskefuld ghee op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt cashewnødder og rosiner, og steg under omrøring, indtil cashewnødderne er gyldne, og rosinerne er fyldige, 3-4 minutter. Sæt et par rosiner og hele cashewnødder til side til pynt, og rør resten i grøden. Pynt med de resterende cashewnødder og rosiner, og server.
Trin 6

• Kokkens bemærkning

  
  Jaggery er lavet af palmesaft eller sukkerrør. Brug i stedet lysebrunt sukker. Jeg ville starte med 1 kop brunt sukker og tilsætte mere efter smag.
  
  Kardemomme kan bruges formalet, men du kan også male 4-5 grønne kardemommekapsler i en krydderikværn eller skrabe kernerne ud fra 8-9 kardemommekapsler og male dem i en morter og støder.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Nidhi Jalan er billedhugger, maler og deltager i kunstudstillinger i Indien.