Majsmel og rejegrød i en slowcooker

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Majsgryn, eller grits, er en traditionel amerikansk ret, der er især populær i sydstaterne. Denne tilbehørsret passer perfekt til rejer, der ofte serveres på fine restauranter. Tilberedning i en trykkoger eliminerer behovet for lang omrøring under tilberedningen, og det tilfører smagen af den krydrede Cajun-krydderi og andouille-pølse. Grytsen er mør, fordi den simrer i saucen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. olivenolie
230 g andouillepølse, skåret i små tern
1 løg, skåret i små tern (ca. 2 kopper)
3 fed hvidløg, knust
3/4 kop tør hvidvin
3 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
1 kop sødmælk
3/4 kop grofmalet majsmel
4 kviste timian
470 ml cherrytomater, halverede
1 grøn peberfrugt, finthakket
1 rød peberfrugt, finthakket
450 g store rejer (21-25 stk.), rensede, fjern mørke strimler og haler
2 tsk. Cajun-krydderi
0,5 tsk. stærk sauce, valgfrit
55 g smør
2 spsk. hakket purløg
Specialudstyrtrykkoger-multikoger med en skålkapacitet på 6 liter eller mere; indsættelige beholdere til madlavning i en trykkoger-multikoger

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majsgryn, andouille-pølse, cherrytomater, rejer, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en trykkoger med en kapacitet på 6 liter eller større. Tilsæt pølsen, og indstil trykkogeren til "Tilbered". Steg under omrøring, indtil kødet er sprødt i kanterne, ca. 3 minutter. Rør løg og hvidløg i. Steg, indtil løget begynder at blive blødt, yderligere 2-3 minutter.
Hæld hvidvinen i for at deglasere. Skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af skålen med en træske. Hæld 1 kop kyllingebouillon i og rør rundt. Sluk for varmen, placer dampristen i saucen, og klargør indsatsbeholderne til montering.

Tilsæt mælk, groft majsmel, timian, de resterende 2 kopper kyllingebouillon, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber til den nederste indsats og rør rundt. Placer den anden indsats ovenpå.
Kom cherrytomater, peberfrugt og 1/2 tsk salt i den øverste beholder. Dæk med et låg, fastgør metalklemmerne omkring begge beholdere, og placer dem i trykkogeren. Følg producentens anvisninger for at fastgøre låget, og indstil dampventilen til "Lukket"-positionen. Kog ved højt tryk i 10 minutter.
I mellemtiden vendes rejerne med Cajun-krydderierne og den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie i en lille skål, indtil de er jævnt dækket. Sæt til side.
Når tilberedningen i trykkogeren er færdig, drejes ventilen til "Åben"-positionen, og dampen kan slippe helt ud for at aflaste trykket. Åbn trykkogeren, og fjern forsigtigt indsatsbeholderne og risten. Løsn metalklemmerne for at adskille beholderne.
Hæld de blødgjorte grøntsager fra den øverste beholder over i saucen i bunden af trykkogerens skål, og tilsæt eventuelt stærk sauce. Rør rejerne i, og sæt låget på igen. Lad fisk og skaldyr koge i restvarmen, indtil de ikke længere er rå og uigennemsigtige (ca. 10 minutter mere).
Fjern og kasser timiankvistene fra majsmelet. Rør smørret i og læg låg på for at holde det varmt.

Server majsgrøden straks, toppet med rejer, dryppet med sauce og drysset med purløg.