Reje- og safranrisotto i en trykkoger
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 527, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 33 G., kulhydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 188 mg, natrium 459 mg, sukker 5 G.
Kalorier 527, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 33 G., kulhydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 188 mg, natrium 459 mg, sukker 5 G.
Traditionel risotto laves ved gradvist at tilsætte bouillon til risen, men du kan springe hele dette trin med omrøring og kogning på komfuret over, hvis du har en trykkoger. Det koger risotto meget hurtigere og giver et lige så lækkert og cremet resultat. Denne version tilbyder en dejlig kombination af rejer, safran og de krydrede noter af tør vermouth.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 lille løg, grofthakket
- 3 store fed hvidløg, knust
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 tsk groft salt + mere efter smag
- 1,5 spsk. Arborio-ris
- 2 spsk tomatpuré
- En knivspids safrantråde
- 1/4 kop tør hvid vermouth
- 3 kopper kyllingebouillon, letsaltet, enten købt eller hjemmelavet
- 450 g mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, tomatpuré, rejer, vermouth, fennikelfrø, safran
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolien op i en trykkoger på 7 liter. Tilsæt løg, hvidløg, fennikelfrø, 1 tsk salt og sort peber efter smag. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er let møre, ca. 5 minutter. Tilsæt ris, tomatpuré og safran, og rør, indtil kornene er jævnt farvede. Tilsæt vermouth og kyllingebouillon.
- Luk låget på trykkogeren, og øg trykket til højt (dette kan tage op til 10 minutter), og reducer derefter trykket efter behov for at opretholde et jævnt tryk i 3 minutter. Sluk trykkogeren, og slip dampen ud.
- Fjern forsigtigt låget. På dette tidspunkt vil risottoen se lidt flydende ud. Tilsæt rejerne og lad det simre, indtil rejerne bliver lyserøde, cirka 2 minutter. Krydr med salt og peber efter smag.
Kategorier:
Lignende opskrifter
