Ghee (klaret smør)

Du skal kun bruge fire basisingredienser (plus lidt salt og sort peber) for at lave disse gyldne kartoffelpandekager. For at sikre, at de bliver sprøde og luftige, er det vigtigt at presse så meget vand ud som muligt fra de revne kartofler. læs mere

Pongal er en høstfestival, der fejres i det sydlige Indien, hvor denne dessert serveres. Traditionelt er den lavet af friskhøstet ris og mungbønner og sødet med indisk jaggery, som har en rig karamelsmag. Kashuen er generøst... læs mere

• Laks
• Syltede chilier
• Roti

Denne opskrift er inspireret af de kulinariske traditioner på to caribiske øer – Jamaica og Trinidad. Laks bages i en krydret jerkpasta og serveres på roti med syltede grøntsager. Denne ret kaldes også escovich. Atta-mel giver en ret... læs mere

Denne livlige ris er lavet med gurkemeje, sennepsfrø, nødder og bønner, med et sidste touch af citronsaft og -skal. Risen er luftig, aromatisk, let syrlig og sprød. Denne opskrift er perfekt, når du har brug for at give tingene lidt ekstra liv. læs mere

"Besan laddu er den mest populære Diwali-godbid. Det er den første mithai (søde) opskrift, jeg mestrede, og det har været min favorit siden barndommen," siger Surbhi Sahni. "Da vi var børn, glædede min far ofte min bror og mig ved at bringe en lille ... læs mere

Indisk halva er lavet af en bred vifte af ingredienser, såsom hvedemel, mandelmel, semulje eller gul linsemel. Denne semuljedessert (suji) er mest populær i det nordlige Indien og serveres typisk på læs mere

• Marinade
• Kebaber
• Yoghurtchutney med koriander

Paneer er en frisk, usaltet indisk ost lavet ved at koagulere mælk med eddike eller lime. Den resulterende ostemasse presses derefter i tern. Paneer bruges primært i det nordlige Indien og Pakistan. I Bengalen kan du også finde... læs mere

Mandelburfi er et vidunderligt marcipanlignende slik med en ghee-lignende smag. Denne indiske delikatesse har en tæt tekstur, der minder om fudge eller blød toffee. Burfi kan opbevares i en tæt lukket beholder i op til tre dage. læs mere

Gulerodshalva (gajar ka halva) er en duftende dessert fra det nordlige Indien, der er blevet populær verden over. Den er lavet med gulerødder, sødmælk og mælkepulver og smagt til med kardemomme, nødder og tørret frugt. Gulerodshalva er lavet i - læs mere

"Jalebi er en meget populær delikatesse i Indien, som oftest findes hos gadesælgere," siger Nidhi Jalan. "Den tilberedes også til større helligdage, herunder bryllupper, Holi, Diwali og Eid al-Adha. De lækreste jalebis er..." læs mere

Det indiske køkken tilbyder et udvalg af velsmagende snacks fyldt med nødder, puffede ris og andre sprøde ingredienser, smagt til med masala-krydderier for at glæde smagsløgene. Selvom pakker med indiske snacks (chevda) kan købes hvor som helst... læs mere

• Dej
• Krydderiblanding
• Fyldning
• Daddel- og tamarindchutney

Disse lækre små kager med et velsmagende fyld er en populær snack ikke kun i Indien, men også langt uden for Indien. Konceptet med samosaer blev bragt til Indien af ​​mellemøstlige handlende, men den originale version med kødfyld var... læs mere

• Dej med smeltet smør
• Datofyldning

Disse semuljekager med tørret frugt er en populær lækkerbisken i Levanten til både Eid og påske. Fyldet kan indeholde en bred vifte af tørrede frugter, fra dadler til figner, samt nødder såsom pistacienødder, valnødder eller - læs mere

En sprød kartoffel-rösti-pandekage toppet med en steg af tyndt skåret røget laks er en fantastisk brunch-lækkerhed til en særlig lejlighed. Server med rødløg, cremefraiche og citronbåde som dryp. læs mere

Den lækreste og mest perfekte naan er sprød på ydersiden, let grillet, blød indeni, let sej og luftig nogle steder. Ligesom pizza bages den meget hurtigt ved den højeste temperatur. Derfor er hjemmelavet naan... læs mere

• Pandekager
• Sirup
• Innings

Malpua er en af ​​de mest populære desserter i Indien, tilberedt under Holi-festivalen. Det er en pandestegt pandekage overtrukket med en krydret sirup med safran og kardemomme. Denne opskrift kommer fra Nidhi Jalan, grundlægger af Masala Restaurant. læs mere

Start din morgen med en sund morgenmad rig på protein, fibre og vitaminer, der holder dig energisk i timevis. En ideel mulighed er en omelet med svampe, grøntsager og ost, serveret med fuldkornsbrød og frisk frugt. læs mere

Khichdi (eller kichri) er en indisk vegetarisk ret lavet med basmatiris og røde linser, der simres med en række forskellige urter og krydderier, indtil den når en grødlignende konsistens. Ingefær, spidskommen og jalapeño tilføjer en særlig levende smag til khichdi. Endelig, læs mere

• Tærter
• Fyldning
• Fyr

Du vil ikke kun blive begejstret for det krydrede kartoffelfyld i disse samosaer, men også for dejen, som har gennemgået adskillige tests, før den har opnået det resultat, som alle elsker indiske samosaer for: en perfekt let og sprød skorpe. læs mere

• Marinade og kylling
• Sovs

Ifølge nogle kilder blev kylling tikka masala først tilberedt i 1960'erne af en bangladeshisk kok i Glasgow, Skotland. Det er en krydret tomatbaseret ret smagt til med hvidløg, ingefær, bukkehorn og garam masala. læs mere

• Gulab jamun
• Sirup

Utrolig lækker og sød, gulab jamun er friturestegte dejkugler dyppet i en duftende rosenvandssirup (gulab) med antydninger af safran og kardemomme. Kuglerne serveres i sirup, drysset med knuste nødder. Dette er en af ​​de mest - læs mere

"Chana masala er min yndlings kikærteret," siger opskriftsforfatter Nidhi Jalan. "Der er så mange variationer af denne karry. Jeg elsker det, når kikærterne er helt dækket af en lækker, tyk og velsmagende sovs. De fleste opskrifter kræver tørrede kikærter—" læs mere

"Stegt søtunge er en af ​​mine yndlingsretter," indrømmer Geoffrey Zakarian. "Den minder mig mest om New York City med dens legendariske restauranter, der serverer denne ret, især på helligdage. Jeg elsker præsentationen af ​​fisken, og -" læs mere

Duftende basmatiris krydres med safran og koges, indtil der dannes en sprød skorpe kaldet tahdig i bunden – den vigtigste og mest elskede del af iransk ris. Den færdige, skorpede ris vendes simpelthen ud af panden over på en tallerken og serveres som... læs mere

I Indien tilberedes denne dessert ofte til særlige lejligheder, såsom Diwali, når vejret bliver køligere, og lal gajar (orange gulerødder) dukker op på markederne. Gajar ka halwa har en subtil, guddommelig smag, men den er ikke - læs mere

En vidunderlig ret til at fylde dit påskebord. Rist løgene i en cremet sauce og server dem som tilbehør til din hovedret. Den amerikanske Vidalia-løgsort har en behagelig, mild smag, der er endnu bedre i gryderetter. læs mere

Tikka masala er den mest populære indiske kyllingekarryret. Uden skind, skivede kyllingelår marineres i en krydret blanding med det indiske krydderi garam masala og tilberedes derefter i en slowcooker med forstegt... læs mere

Sauce espagnole er en af ​​de fem grundsaucer i det klassiske franske køkken. Den serveres typisk til kødretter eller bruges i tilberedningen af ​​en anden sauce, demi-glace. Espagnole tilberedes med oksebouillon, som reduceres til den ønskede konsistens. læs mere

Denne dessert er lavet med de tyndeste ark filodej. Købt filodej sparer dig ikke kun besværet med at ælte dejen, men giver også bagværket en lækker lagdelt tekstur, der ikke engang er anderledes end butterdej. Forbered det smeltede smør til - læs mere

• Dej til tærter
• Fyld til tærter

Aloo pie (aloo på hindi betyder kartoffel) er en stegt wienerbrød lavet af tynd dej og fyldt med kartofler. Samosas fra Trinidad og Tobago repræsenterer en fusion af asiatiske, indiske, arabiske og latinamerikanske køkkener, som er blevet betydeligt påvirket af læs mere

Den mest populære indiske ret, tikka masala, kan nemt laves derhjemme. Til den skal du bruge kyllingelår, tomatpuré og -puré, kokosmælk og en hel masse krydderier, der er essentielle for det indiske køkken, men... læs mere

Financiers bages traditionelt med malede mandler og æggehvider. Selvom de blev opfundet af Visitationsnonner i middelalderen, fik de deres sande popularitet og deres moderne navn i det 19. århundrede. læs mere

Naanbrød er en fast bestanddel af det indiske køkken og en essentiel del af ethvert måltid. Disse gærbaserede fladbrød, der traditionelt bages i en tandoorovn, er lige så smagfulde og lækre i ovnen. Naanbrød serveres med supper, varme retter og... læs mere

• Dej
• Dej
• Fyldning

Vores familie lavede aldrig denne ret, fordi den tager lang tid. Vi købte den i et af de russiske eller polske bagerier i Chicago. Men jeg lærte denne opskrift fra Lydia, en kok der hvor jeg arbejdede i Rochester. Jeg plejede at komme til... læs mere

Pandekager tilberedt med aromatiske krydderurter, kombineret med en delikat tomatpuré, skaber en unik ret. Den vil pynte både hverdags- og festbordet med sine livlige farver og appetitlige udseende. Hver ingrediens er værdifuld, da den tilføjer... læs mere

• Svampekage
• Fyldning
• Glasur

Disse lækre rullekager er lavet med en klassisk fransk chokoladekage, lavet med kakaopulver og lagdelt med smørcreme. Kagerne er toppet med chokoladeglasur. Et bageri i San Francisco lavede de første Ho Hos i - læs mere

• Kylling:
• Vindaloo:
• Karry krydderiblanding:
• Innings:

Kylling Vindaloo med jasminris, naanbrød og mangochutney - læs mere

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

• Basmati-rispilaf med grønne ærter:

Detaljeret opskrift med fotos.

En detaljeret opskrift på hjemmelavet brød med billeder. læs mere

• Linsesuppe
• Garam masala

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

• Karrypulver:

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

• Dej
• Kartoffelkoteletter
• Dyppesaucer

Detaljeret opskrift med fotos.

• Sotkhi-sauce:

Detaljeret opskrift med fotos.

• Rosenvandssirup:

Detaljeret opskrift med fotos.

• Kylling i karry:
• Løgpandekager:

Detaljeret opskrift med fotos.

• Cheryls stærke sauce:
• Ghee:

Detaljeret opskrift med fotos.

• Ghee:
• Kikærtefyld:

Detaljeret opskrift med fotos.

• Ghee:

Denne payasam-budding bruger små nudler stegt i ghee. Indisk vermicelli er tyndere end vores, så brug englehårspasta. Denne dessert bliver kun bedre med tiden, så lav den... læs mere

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

• At servere:

Detaljeret opskrift med fotos.

• Sambhar (sydindisk linsekarry):

Dette er en tilpasset opskrift fra det tamilske køkken, og selvom jeg kalder disse riskager brød, er de faktisk mere som tykke, runde pandekager med topping, der spises som en snack. Frisk chili, tomater og koriander tilføjer farve og en frisk smag. læs mere