Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne sunde ret er fyldt med et væld af fantastiske smagsoplevelser på bare 40 minutter. Denne tykke suppe er fyldt med velsmagende stykker svinekød, sprøde grøntsager og solide nudler i en syrlig, krydret bouillon. Hele familien vil elske den, og ingredienserne kan nemt justeres, så de passer til din smag: du kan frit bytte svinekødet ud med kylling, oksekød eller endda tofu. Har du ikke en rød peberfrugt? Brug orange eller gul! Risnudlerne vil blive fyldigere, når suppen køler af, eller når rester sættes i køleskabet, så tilsæt mere bouillon eller vand, før du genopvarmer den.

Ingredienser:

• 2 spsk. olivenolie
• 110 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i tynde skiver
• 2 mellemstore gulerødder (ca. 110 g), hakkede
• 1 rød peberfrugt (ca. 200 g), finthakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 2,5 cm frisk ingefærrod, finthakket (ca. 1 spsk)
• 3 forårsløg, tyndt skåret, de hvide dele adskilt fra de grønne dele
• 450 g hakket svinekød
• 8 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 170 g flade risnudler
• En kvart lille kinakål, finthakket (ca. 3 kopper)
• 2 spiseskefulde letsaltet sojasauce
• 2 spsk. riseddike
• Ristede sesamfrø og srirachasauce til servering, valgfrit

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hakket svinekød, risnudler, shiitake-svampe, sød peber, ingefærrod, riseddike, Kinesisk kål (Napa), gulerod, sesam

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolien op i en stor gryde med tyk bund ved middelhøj varme. Tilsæt svampe, gulerødder, peberfrugt, 1 tsk salt og et par kviste sort peber, og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 4-5 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær og den hvide del af forårsløgene, og steg under omrøring, indtil løgene er bløde, 2-3 minutter.
Trin 2
• Tilsæt svinekødet, 1 tsk salt og et par kviste sort peber, og steg det under omrøring af og til, indtil der ikke er nogen lyserød farve tilbage, 5-6 minutter.
Trin 3
• Hæld kyllingebouillonen i og bring det i kog. Tilsæt nudler og kål, og kog indtil nudlerne er møre, og kålen er sprødmør, cirka 6 minutter. Rør sojasauce og eddike i. Smag til med salt og peber.
Trin 4
• Øs suppen i skåle og pynt med forårsløg. Drys med sesamfrø og dryp med srirachasauce, hvis det ønskes.

Stemmer: 1