Risnudler og kødboller salatskål
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Salatskål med risnudler og kødboller - En detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Risnudelsalat
- 225 g risnudler (ban)
- 1/2 kop jordnøddesmør
- 4 skalotteløg, tyndt skåret
- 6 forårsløg, skåret diagonalt på tværs
- 2 kopper tyndt skåret sprød salat (såsom romaine- eller isbergsalat)
- 2 kopper bønnespirer (vasket og tørret grundigt)
- 1 mellemstor agurk, skrællet, halveret på langs og skåret i tynde skiver
- 1 kop hakkede friske mynteblade
- 1 kop hakkede friske korianderblade
- 1/2 kop finthakkede usaltede ristede jordnødder
- 1 portion vietnamesiske BBQ-kødboller med svinekød (se opskrift) BBQ-kødboller), varm op og skær i tynde cirkler
- Nuoc Cham dipsauce (se opskrift nedenfor)
Nyoc cham dipsauce
- 2 små fed hvidløg, hakket eller knust
- 1 lille frisk rød chili, uden kerner og finthakket
- 2,5 spsk. sukker
- 2 spiseskefulde frisk limesaft
- 1/4 spsk. riseddike
- 1/4 kop vietnamesisk fiskesauce (Nuong nam)
- 1/4 kop vand
- 1-2 spsk fint revne gulerødder
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, skalotteløg, hvidløg, chilipeber, agurker, gulerod, Jordnøddesmør, limesaft, riseddike, fiskesauce, romainesalat, isbergsalat, mynte, koriander, Jordnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered risnudler, i henhold til anvisningerne på pakken, og hæld det i en si for at afdryppe grundigt. Skyl under koldt rindende vand. Dræn grundigt før brug. (Nudlerne kan koges op til 2 timer før servering.)
Varm jordnøddeolie op i en lille stegepande ved høj varme, og tilsæt skalotteløgene. Steg under hyppig omrøring, indtil skalotteløgene er gyldenbrune og sprøde. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Skru ned for varmen, og hæld al olien fra stegepanden, men gem kun 2 spiseskefulde.
Tilsæt de hakkede forårsløg til panden og steg under konstant omrøring, indtil de er bløde, men ikke brunede, ca. 1 minut. Kom forårsløgene i en lille skål og lad dem køle af til stuetemperatur. - Fordel de afdryppede nudler, salatblade, bønnespirer og agurk jævnt i 6 dybe suppeskåle. Top med kødboller, mynteblade og koriander. Drys med jordnødder, sprøde skalotteløg og stegte forårsløg. Dryp rigeligt med Nuoc Cham-sauce og server straks, garneret med spisepinde og mere Nuoc Cham-sauce i en separat skål.
Nuoc Cham dipsauce: Knus hvidløg, chili og sukker i en morter og støder, indtil der dannes en jævn pasta. Tilsæt limesaft, eddike, fiskesauce og vand, og rør rundt. Tilsæt gulerødderne, og server straks, eller opbevar dem i køleskabet i en lukket, ikke-reaktiv beholder i op til 2 dage.
Kategorier:
opskrift / Aftensmad / Salater / Salater med pasta og morgenmadsprodukter / Saucer / Dips / / / / Vietnamesisk køkken / Emeril Lagasse
Lignende opskrifter
