Pho ga (vietnamesisk risnudelsuppe med kylling)

Stemmer: 7

Sådan laver du Pho Ga (vietnamesisk kylling- og risnudelsuppe)

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Pho ga (vietnamesisk suppe med risnudler og kylling) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 gammel suppekylling (ca. 2,3 kg)
900 g kyllingeben eller kyllingehalse
1 kogt kyllingebryst, tyndt skåret (2 halvdele)
4 liter koldt vand
30 g knust frisk ingefær
2 teskefulde salt
225 g risnudler (ban)
8-12 kviste frisk koriander til pynt af suppen
4-8 kviste frisk basilikum til pynt af suppen
4 kviste frisk mynte til pynt af suppen
2 kopper friske bønnespirer til pynt af suppen
2 limefrugter, skåret i både, til pynt af suppen
2-3 skiver af frisk jalapeño, serrano eller thailandske chilier til pynt af suppen
Sriracha chilisauce, fiskesauce til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, kyllingebryst, risnudler, jalapeno peber, serranopeber, ingefærrod, Sriracha-sauce, fiskesauce, kalk, basilikum, koriander, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær kyllingen i 8 stykker og kasser overskydende fedt. Skyl kyllingens ben og hals med koldt vand og kom dem i en gryde. Tilsæt vand og ingefær og bring det i kog. Skum eventuelt skum, der stiger op til overfladen, af. Skru ned for varmen og lad det simre i 3 timer. Lad ikke væsken koge voldsomt, så bouillonen bliver klar.

Fjern kylling og ben. Si bouillonen gennem en finmasket si eller en konisk si beklædt med osteklæde. Hæld bouillonen tilbage i den store suppegryde og lad den simre, indtil den reduceres til 2,5 til 3 liter. Smag til med salt og hold den varm, mens du tilbereder de andre ingredienser.
Tilbered risnudler, ifølge anvisningen på pakken. Når nudlerne er færdige, hældes de i et dørslag og afdryppes godt. Skyl under koldt rindende vand. Afdryp grundigt før brug. (Nudlerne kan koges op til 2 timer før servering.)

Lige før servering hældes 2 kopper varm bouillon i en stor terrin pr. portion. Læg hurtigt de kogte nudler i den resterende varme bouillon for at genopvarme, og kom derefter en håndfuld nudler i hver skål med en ske.

Fordel den skivede kylling i skåle, og læg stykkerne oven på nudlerne. Server suppen straks, garneret med frisk koriander, basilikum, mynte, bønnespirer, limebåde og jalapeños, og læg dem i kurve, som hver person kan pynte med. Tilsæt chilisauce eller fiskesauce efter smag, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Supper med dressinger / Kødsupper / / Vietnamesisk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter