Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

"Jeg elsker 'næse til hale'-grøntsagskonceptet i denne salat. Man skal bare være lidt forsigtig: smagen af ​​grøntsager varierer. For eksempel kan én flok gulerodsblade have en behagelig, urteagtig, syrlig smag, mens en anden kan være mere skarp. En flok rødbedeblade kan have meget søde blade, mens en anden kan være bitre. Så det er vigtigt at smage på grøntsagerne, inden du tilbereder dem. Hvis du har visnet grønt i køleskabet, kan du genoplive dem ved at lægge dem i blød i koldt vand i 20-30 minutter. Dup derefter bladene tørre og hak dem i salaten. Du skal også bruge en neutral grøn, som f.eks. pebret rucola. Kom den i salaten, og den vil tjene som base for alle smagene. Valnødder er bedst brugt urostede her. De blødgør den let bitre smag af grøntsagerne," siger Alex Guarnaschelli.

Ingredienser:

• 1 kop valnøddehalvdele
• 2 teskefulde cognac
• 1/4 tsk røde peberflager
• 1/4 kop rødvinseddike
• 4 tsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 kop rucola
• 3 kopper grøntsagstoppe, grofthakkede (fjern stilkene)
• 1 spsk. honning
• 1/4 kop fint revet pecorinoost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered dressingen:
  
  Kom valnødderne i en lynlåspose. Knus nødderne med en kagerulle. Bland valnødder, cognac, paprika og rødvinseddike med en god knivspids salt i en stor skål.
Trin 2
• Pisk langsomt olivenolien i. Smag til og tilsæt salt efter behov. Hæld dressingen over grøntsagerne og vend det hele rundt.
Trin 3
• Dryp honning over bunden af ​​en serveringsskål. Tilsæt krydderurter. Drys med ost. Server straks.

Stemmer: 1