Rødbedesalat med valnødder og gedeost
Stemmer: 5
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne opskrift forvandler ydmyge, men mættende og sunde rødbeder til en sofistikeret forret. Skiver af kogte rødbeder kombineres med krydrede salatblade, valnødder og gedeost i en vinaigrette, hvilket skaber en utrolig buket af smagsoplevelser. Lad rødbederne marinere i dressingen i et par minutter, før du tilsætter de resterende ingredienser.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g rødbedeknolder, toppe fjernet
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
- 0,5 kopper valnødder
- 1 bundt rucola, ender afskåret og blade revet i stykker
- En halv mellemstor bundt escarole, revet i stykker
- 110 g gedeost (gerne lagret), smuldret
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom rødbederne i en gryde, dæk helt med vand, og krydr rigeligt med salt. Bring det i kog ved høj varme, og lad det simre, indtil rødbederne er møre, når man prikker dem med en gaffel, cirka 20 minutter.
- Når rødbederne er kolde nok til at kunne håndteres, skal du skrælle dem. Skindet skal glide af med et forsigtigt tryk fra fingrene. Hvis ikke, skrab eventuelle fastsiddende stykker af med en kniv. Skær hver rødbede i mundrette stykker.
- I en stor skål blandes eddike, salt og sort peber efter smag. Pisk olivenolie i i en jævn strøm, indtil dressingen er glat. Tilsæt de skivede rødbeder til dressingen; lad den marinere i mindst 15 minutter eller op til 2 timer.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Læg nødderne på en bageplade og rist dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune, cirka 8 minutter. Lad dem køle af.
- Vend rucola og escarole med rødbederne og fordel det på 4 tallerkener. Drys med ristede valnødder og smuldret gedeost. Server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
