Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Gnid oksemørbraden ind i en krydderipasta af hvidløg, frisk rosmarin og cayennepeber, og steg den på en bund af grøntsager og svampe, indtil den er stegt. Når du steger en stor udskæring, anbefales det kraftigt at bruge et stegetermometer for at forhindre, at mørbraden bliver rare, f.eks. hvis du foretrækker medium-rare. Server mørbraden med stegte grøntsager.

Ingredienser:

• En halv bundt rosmarin, blade finthakket
• 3 fed hvidløg, knust og finthakket
• 0,5 tsk cayennepeber
• Ekstra jomfruolivenolie
• 1 oksemørbrad med ben, der vejer cirka 3,5-4 kg.
• 1 løg, skåret i tern på 1 cm.
• 450 g små gulerødder, toppen afskåret
• 3 stilke selleri, skåret i 1 cm store tern.
• 450 g brune champignoner, stilke fjernet, hætter skåret i 4 stykker
• 1 kop tør rødvin
• 1-2 kopper kyllingebouillon
• 2 laurbærblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, gulerod, selleri, rødvin, laurbærblad, rosmarin, stødt cayennepeber

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Bland rosmarin, hvidløg og cayennepeber i en lille skål. Tilsæt nok olivenolie til at danne en pasta. Gnid rosmarin-hvidløgs-pastaen ind i kødet og massér den grundigt. Krydr med salt.
Trin 2
• Læg løg, gulerod, selleri og svampe i bunden af ​​bradepanden. Krydr med salt og peber og dryp med olivenolie. Tilsæt vin, 1 kop kyllingebouillon og laurbærblad. Læg kødet oven på grøntsagerne og steg det, indtil det er brunet, cirka 45 minutter.
Trin 3
• Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C; fortsæt stegningen, og drej bradepanden halvvejs igennem, indtil et termometer indsat i midten af ​​stegen viser 51 °C for rare eller 55 °C for medium, yderligere 2 timer og 20 minutter. Pensl stegen af ​​og til med pandesaften under stegningen. Hvis væsken i bradepanden er fordampet betydeligt, tilsættes den resterende kop bouillon.
Trin 4
• Tag stegen ud af ovnen og læg den over på et skærebræt. Lad den hvile i 15-20 minutter, før den skæres i skiver. Smag grøntsagerne til, og tilsæt salt om nødvendigt. Skum overskydende fedt af væsken i bradepanden, og kassér laurbærbladet. Skær stegen i skiver, og server med grøntsagerne.

Stemmer: 1