Ovnbagt svinekam med pærer og tranebær
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 690, samlet fedt 42 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 44 G., kulhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 151 mg, natrium 1215 mg, sukker 17 G.
Kalorier 690, samlet fedt 42 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 44 G., kulhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 151 mg, natrium 1215 mg, sukker 17 G.
Et overdådigt stykke svinekam bagt med frugt ser altid festligt ud og er perfekt til særlige lejligheder. Før du steger svinekødet med pærer, brunes det på alle sider i en varm stegepande, indtil det er sprødt, forsegler saften, og kødet vil være perfekt saftigt og mørt. Brug saften, der er tilbage i panden, til at lave en smagfuld sauce til svinekødet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Udbenet svinekam med en vægt på 1,2-1,3 kg, fedtet er fjernet
- 3 spsk. olivenolie
- 4 spiseskefulde koldt usaltet smør
- 3 modne Anjou-pærer, skåret i kvarte (uden kernehuse)
- 2 mellemstore løg, hakket (ca. 3 kopper)
- 2 tsk finthakket frisk rosmarin
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 2 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1/4 kop tørrede tranebær
- 3 spsk. grov sennep
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, pærer, tørrede tranebær, fuldkornssennep, rosmarin, hvidvin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 190 °C.
- Dup svinekamret tørt med køkkenrulle og krydr rigeligt med salt og peber. Varm olivenolie op i en stor ovnfast stegepande ved middelhøj varme. Når det er meget varmt, tilsættes svinekødet og brunes på alle sider, ca. 8 minutter. Læg det over på et fad.
- Skru ned for varmen til medium og tilsæt 2 spiseskefulde smør. Læg pæreskiverne i et enkelt lag og steg, vend dem én gang, indtil de er møre og begynder at brune let, ca. 5 minutter. Læg dem over på fadet sammen med svinekødet.
- Kom løg og rosmarin i stegepanden, og steg indtil løget begynder at blive blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt vinen, og steg indtil det er reduceret til det halve, mens du skraber eventuelle brunede stykker væk. Tilsæt kyllingebouillonen, og bring det i kog. Kom svinekødet tilbage i stegepanden, og arranger pærerne omkring kødet. Steg indtil et termometer indsat i den tykkeste del af mørbraden viser 60 °C, ca. 50 minutter. Læg svinekødet over på et skærebræt, og lad det hvile i mindst 20 minutter, mens du tilbereder saucen. Læg pærerne over på et stort fad.
- Sæt gryden med saften over høj varme, og reducer bouillonen til det halve, cirka 6 minutter. Tilsæt tranebær og sennep; fortsæt med at simre, indtil saucen begynder at tykne, cirka 5 minutter mere. Rør de resterende 2 spiseskefulde smør i, og smag til med salt og peber. Skær svinekødet i skiver, og server med saucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
