Oksemørbrad med ben i ovnen med grøntsager
Stemmer: 6
Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
En trin-for-trin opskrift på at tilberede et stort stykke oksekød med ben i ovnen med bagte grøntsager.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1/2 bundt rosmarin, blade finthakkede
- 3 fed hvidløg, knust og finthakket
- Ekstra jomfruolivenolie
- 3,5-4 kg oksemørbrad med ben
- Groft salt
- 1 løg, skåret i 1,5 cm tern
- 500 g unge gulerødder, stilke fjernet og gulerødderne skåret i kvarte
- 3 stilke selleri, skåret i tern på 1,5 cm
- 500 g champignoner, skåret i fire stykker
- 1 kop rødvin
- 2 kopper kyllingebouillon
- 2 laurbærblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: stødt cayennepeber, rosmarin, hvidløg, oksekød, løg, gulerod, selleri, champignon svampe, rødvin, laurbærblad
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- I en lille skål blandes cayennepeber, rosmarin og hvidløg. Tilsæt nok olivenolie til at danne en pasta. Gnid pastaen over oksemørbraden, og vend den grundigt ind i kødet. Drys rigeligt med groft salt.
- Læg løg, gulerod, selleri og svampe i bunden af en bradepande. Dryp med lidt olivenolie og krydr med salt efter smag. Tilsæt vin, 1 kop kyllingebouillon og laurbærblad. Læg oksemørbraden oven på grøntsagerne og steg i den forvarmede ovn, indtil kødet er brunet, ca. 25-30 minutter. Skru ned for temperaturen til 180 °C, og fortsæt stegningen i yderligere 1 time og 45 minutter til 2 timer. Pensl kødet med eventuel saft, der er frigivet under stegningen. Hvis væsken i bradepanden er fordampet, tilsættes 1 kop af den resterende bouillon. Det er også en god idé at dreje bradepanden halvvejs gennem tilberedningen.
- Tjek kødets temperatur ved at stikke et stegetermometer ind i midten af oksekødet. For medium rare skal temperaturen være 52 °C, og for medium 55 °C. Læg oksekødet over på et skærebræt og lad det hvile i 15-20 minutter, før det skæres i skiver.
- Smag de stegte grøntsager til og krydr med salt efter smag, hvis det er nødvendigt. Skær overskydende fedt af.
- Skær oksekødet i skiver og læg det på et serveringsfad. Server oksemørbraden med ben med grøntsager og pandesaft.
Kategorier:
Lignende opskrifter
