Oksemørbrad i ovnen
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kalorier 1179, samlet fedt 103 G., mættede fedtstoffer 42 G., proteiner 59 G., kulhydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 254 mg, natrium 1013 mg, sukker 0 G.
Det kan virke som en skræmmende opgave at stege et stort stykke oksekød, ribeye, eller oksekød, der er saftig indeni. Men denne opskrift er nem, hvis du har et stegetermometer. Stik det i ribeye-stegningen fra starten, og du får en perfekt stegt oksekød, saftig indeni og sprød udenpå. For en utrolig smag skal du blot tilsætte hvidløg, sort peber, timian og rosmarin. Kanterne af stegen er altid mere stegte end midten, så dine gæster vil helt sikkert vælge et stykke, de kan lide - nogle kan lide det rosa, andre kan lide det perfekt stegt. Ribeye-stegningen ser imponerende ud, men benene gør det svært at skære den ud. For at fjerne dem i ét stykke skal du lægge stegen med ribbensiden opad og begynde at skære nedad, mens du følger benenes kurve.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksemørbrad med 4 ben (4-4,5 kg)
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 spsk. sorte peberkorn
- 2 spiseskefulde frisk rosmarin
- 2 spiseskefulde frisk timian
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen (flyt de andre riste op for at give plads til stegen). Dup mørbraden tør med køkkenrulle. Brug en tynd, skarp kniv til at lave snit i toppen og siderne af stegen og mellem ribbenene; fyld snitene med hvidløgsskiver, og tryk dem ind i kødet, indtil de er skjulte. Lav 3-4 snit ad gangen for at undgå at miste overblikket over dem.
- Mal peberkornene i en mini foodprocessor eller krydderikværn. Tilsæt 2 spiseskefulde salt, rosmarin og timian, og blend, indtil det er finthakket. Hæld blandingen i en lille skål, og tilsæt olivenolie. Gnid krydderiblandingen over hele kødet. Læg stegen med bensiden nedad på en rist i en bradepande, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30-60 minutter. I mellemtiden forvarm ovnen til 230 °C (450 °F).
- Hvis du bruger et stegetermometer, skal du stikke det ind i den tykkeste del af mørbraden, cirka halvvejs nede. Placer bradepanden på den nederste rille i ovnen og steg, indtil kødet begynder at blive brunt, og fedtet begynder at syde, cirka 20 minutter. Reducer ovntemperaturen til 160 °C, og fortsæt med at stege, indtil den indre temperatur når 55 °C, yderligere 1 til 2 timer, og pensl grundigt med kødsaften hvert 30. minut.
- Læg kødstykket over på en bageplade med kant eller et stort skærebræt, og lad det hvile i 30-40 minutter. Skær benene i ét stykke, og skær derefter kødet i skiver med en skarp udskæringskniv.
Stegte kanter:
Stegens kanter vil altid være mere gennemstegte end midten, hvilket giver dig mulighed for at tilbyde en række forskellige udskæringer, der passer til din smag. Når du tager stegen ud af ovnen, skal kødets indre temperatur være 55 °C; denne temperatur vil stige, når kødet hviler.
Kategorier:
Lignende opskrifter
