Peberpaneret oksemørbrad i ovnen
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Oksemørbrad er den møreste og dyreste udskæring af oksekød, der kræver omhyggelig tilberedning, så hvis du beslutter dig for at tilberede den, skal du sørge for at få et stegetermometer. Mørbraden gnides med en blanding af salt, sukker og knuste peberkorn og bages ved høj temperatur med et termometer indsat i kødet. Medium-rare er den ideelle stegegrad for denne udskæring. Dryp straks mørbraden med smeltet hvidløgssmør for en endnu mere smagfuld skorpe. Lad kødet hvile i et par minutter, og server derefter tyndt skåret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 hel oksemørbrad, renset for alt synligt fedt
- 2 teskefulde sukker
- 0,5 kopper knuste trefarvede peberkorn
- 110 g smør
- 2 fed hvidløg, knust
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rosa peber, allehånde, sort peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 245°C.
- Placer mørbraden på grillristen. Drys rigeligt med groft salt og sukker for at forstærke smagen.
- Gnid hele kødets overflade med knust peber. Stik et stegetermometer i mørbraden og sæt den i ovnen. Bag indtil kødet når 48 °C eller 50 °C for medium-rare. Dette tager cirka 20-25 minutter, afhængigt af det rå køds temperatur.
- Mens kødet steges, smeltes smør og hvidløg i en lille stegepande, indtil det er let brunet. Fjern hvidløget og kasser det.
- Tag det stegte kød ud af ovnen og dryp forsigtigt med hvidløgsolie (det skal syde, når det rammer kødet). Dæk mørbraden løst med folie og lad den hvile i 10 minutter, og skær den derefter i skiver.
Kategorier:
opskrift / Ovn / Aftensmad / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Kød / Ree Drummond
Lignende opskrifter
