Baconindpakket svinekam i ovnen
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Pancetta-indpakket svinekam kan serveres ved påskebordet som hovedret på italiensk vis. Smør svinekamrullen ind i krydret olivenolie, hvidløg og krydderurter, og pak den derefter ind i tynde skiver italiensk pancetta. Under stegningen vil svinekamret trække ind i den krydrede saft blandet med det smeltede baconfedt, hvilket skaber et saftigt og smagfuldt kød toppet med en lækker sprød skorpe. Skær det færdige svinekød tyndt og server med tilbehør og den lækre stegesaft i stedet for sauce. Rester kan bruges til at lave sandwich dagen efter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bundet svinekamrulle (1,5-2 kg)
- 8 store fed hvidløg
- 1 spsk finthakkede rosmarinblade
- 1 spsk finthakkede timianblade
- 1 spsk. l. olivenolie
- 110 g tyndt skåret pancetta
- 1,5 kopper kyllingebouillon
- 1,5 kopper tør hvidvin
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille foodprocessor blends hvidløg, rosmarin, timian og olivenolie sammen, og skrab af og til siderne af skålen, indtil hvidløget er finthakket.
- Krydr svinekødet med salt og sort peber. Arranger pancettaskiverne på en arbejdsflade i et rektangel, så de overlapper hinanden let. Fordel halvdelen af hvidløgsblandingen på den ene side af svinekødet og mellem mørbradmusklerne.
- Placer svinekødet med hvidløgssiden nedad i midten af pancetta-rektanglet. Fordel den resterende hvidløgsblanding over svinekødet. Vikl pancettaskiverne rundt om mørbraden. Læg svinekødet i en bradepande. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time eller op til 24 timer.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Hæld 1/2 kop bouillon og 1/2 kop vin i bradepanden. Tilsæt mere vin og bouillon hvert 20. minut. Steg svinekødet, indtil et stegetermometer indsat i midten af mørbraden viser 63 °C i ca. 1 time ved middel varme.
- Læg svinekødet over på et skærebræt. Dæk med aluminiumsfolie og lad det hvile i 10 minutter. Hæld kogevæsken fra bradepanden i et målebæger og skum eventuelt fedt af overfladen med en ske.
- Skær svinekødet i 0,6 cm tykke skiver med en stor, skarp kniv, og server med pandesaften.
Kategorier:
opskrift / Ovn / Festlige retter / påske / Hovedretter / Kød / / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis
Lignende opskrifter
