Lammekølle med ben, braiseret kålroe og colcannon

Stemmer: 1

Tilberedning - Lammekølle med ben, stuvet kålrabi og colcannon

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Lammekød med ben med stuvet kålrot og colcannon - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 naturlige lammekoteletter med ben (ryg, mørbrad)
Salt og kværnet sort peber
Mynte, til pynt

Stuvede grøntsager:

450 g (1 pakke) unge gulerødder
1 kålrot, skrællet og skåret i strimler
1 hakket løg
2 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
2 spsk (30 g) smør

Colcannon (kartoffelmos med grønkål):

4 store kartofler, skrællede og skåret i stykker
1 hoved mørk krøllet grønkål, hakket
Groft salt til madlavning
2 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
2 spsk (30 g) smør
3/4 kop mælk
1/4 tsk stødt muskatnød
1 tsk stødt timian
2 hakkede stilke af forårsløg
En håndfuld hakket frisk persille
Et par skiver sodavandsbrød, til indgivelse
Blødgjort sødt smør til brød

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, kartoffelmos, grønkål, kartoffel, gulerod, løg, muskatnød, timian, mynte, persille, mælk, kålroe, sodavandsbrød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til stuvede grøntsager: Varm en stegepande med låg op ved middelhøj varme. Tilsæt smør, gulerødder, kålroer og løg. Kog i 5 minutter under hyppig omrøring. Tilsæt bouillonen, bring det i kog, skru ned for varmen, og læg låg på stegepanden. Lad det simre i 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Tag panden af varmen.

Kog kartoflerne i 15 minutter i saltet vand. Hæld vandet fra, kom kartoflerne tilbage i den varme pande og mos dem.

Bring bouillonen i kog. Hak grønkålsbladene, og fjern eventuelle seje stilke. Tilsæt grønkålen til bouillonen, og læg låg på. Lad det simre i 10-12 minutter.
Forvarm ovnen til høj varme. Placer hver lammekølle under grillen, 15-20 cm (6-8 tommer) fra grillen, og steg i 5 minutter på hver side. Tag dem ud af ovnen, krydr med salt og peber på begge sider, og lad dem hvile i 3-5 minutter.

Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme, og tilsæt mælken. Krydr med muskatnød og timian, og tilsæt de forårsløg til stegepanden. Brug en hulsket ske til at flytte kålen fra kogevandet til mælke- og smørblandingen. Tilsæt 1/2 kop af kogevandet. Tilsæt kartoffelmosen til mælken og kålen, og rør, indtil blandingen er glat og cremet, 1-2 minutter. Tilsæt persille, og smag til med salt og peber.

Server lammekødet med grøntsager og colcannon, garneret med mynteblade. Varm brødet op med blødt smør. Dette brød er en god forret eller afslutning på dit julemåltid.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Hovedretter / Kød / Kartoffelretter / Kartoffelmos / Irsk køkken / Rachael Ray / Måltid på 30 minutter

Lignende opskrifter