Søde kartoffelhash browns med asparges og spejlæg

Stemmer: 1

Sådan laver du søde kartoffelhash browns med asparges og røræg

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 342, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 17 G., kulhydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 372 mg, natrium 335 mg, sukker 9 G.

Amerikanske hash browns er stegte, finthakkede kartofler (eller hash browns), der oftest serveres til morgenmad. Men de kan også laves med søde kartofler, stort set den samme kartoffel, bare sødere, hvilket tilføjer en endnu mere interessant smag. Ovnbagte søde kartoffelskiver med røget paprika, blandet med pandestegte asparges og løg, og serveret med et spejlæg. En solid og sund morgenmad uden de ekstra kalorier. Og den røgede paprikas smag erstatter fedtet bacon.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store søde kartofler, skrællede og skåret i 1 cm store stykker.
0,5 tsk røget paprika
3 spsk. olivenolie
1 sød løg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, knust
1 bundt asparges, renset og skåret i 2,5 cm store stykker.
2 tsk finthakket salvie
4-8 store æg
Stærk sauce til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, paprika, sød løg, hvidløg, asparges, salvie, æg, varm sauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
I en skål blandes de søde kartofler med paprika, 1,5 spsk olivenolie, 0,5 tsk salt og en lille smule stødt sort peber. Læg dem i et enkelt lag på en bageplade med kant, og bag dem under omrøring en eller to gange, indtil de er møre og brunede pletter, ca. 15 minutter.

I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og 1/4 tsk salt og steg under omrøring, indtil det er blødt og gyldent, ca. 15 minutter. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring i 1 minut. Skru op for varmen til middelhøj og tilsæt asparges. Steg under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 3 minutter. Tilsæt den ristede søde kartoffel og salvie, krydr med salt og peber. Kom hash browns i en skål, dæk til og hold varm.
Tilsæt de resterende 0,5 spiseskefulde olivenolie til panden og varm den op. Slå æggene ud i panden og steg dem til den ønskede konsistens. Fordel hash browns på tallerkener og top med spejlæg. Server med varm sauce.

Kategorier: