Tex-Mex-stil rejer med majsgryn

Stemmer: 1

Sådan laver du Tex-Mex rejer og majsgryn

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 744, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 53 G., kulhydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 296 mg, natrium 1266 mg, sukker 4 G.

Rejer og grits er en traditionel ret fra det amerikanske syd. Men Ree Drummond besluttede at give den et Tex-Mex-twist ved at tilsætte krydderier og ingredienser, der er typiske for Tex-Mex-køkkenet. Hun blandede pikant pepper jack-ost og mexicansk queso blanco i gritsen og tilsatte sød poblano-chili, krydret jalapeño og taco-krydderi til rejerne. Smagen var levende og uforglemmelig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Majsgrød

5 kopper letsaltet kyllingebouillon
3/4 kop instant majsgryn
1,5 kopper revet pepper jack-ost, kan erstattes med enhver halvhård peberost
1,5 kopper revet queso blanco, feta kan erstattes
0,5 kop cremefraiche
2 spsk (30 g) smør

Rejer

2 spiseskefulde smør
1 spsk. l. olivenolie
700 g store rejer, pillede
1 spiseskefuld tacokrydderi
220 g rå mexicansk chorizo
1 mellemstort løg, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
1 jalapeñopeber, hakket
1 poblano peber, hakket
1 spsk tomatpuré
Stærk sauce efter smag
Saft af 1 lime
Friske korianderblade til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, majsgryn, peber jack ost, sød peber, poblano peber, kalk, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Majsgrød:

I en mellemstor gryde bringes 3 kopper bouillon i kog. Pisk langsomt grøden i. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme i 3-4 minutter. Skru ned for varmen og tilsæt al osten og cremefraiche. Kog i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt smørret og hold grøden varm.
I en anden gryde varmes de resterende 2 kopper kyllingebouillon op.

Rejer:

I mellemtiden smeltes smørret i olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Drys rejerne med tacokrydderi og en knivspids salt og sort peber. Kom rejerne på stegepanden og steg dem, indtil de lige begynder at blive lyserøde, 1-2 minutter på hver side, og tag dem derefter over på en tallerken. Rejerne vil senere være helt kogte i saucen..
Kom chorizoen i panden og mos den med en spatel. Kom løg og alle peberfrugterne i panden, krydr med salt og peber. Fortsæt med at stege, indtil pølsen er gennemstegt, 4-5 minutter. Tilsæt tomatpuréen og steg i yderligere et minut. Tilsæt varm bouillon og hot sauce efter smag.
Kom rejerne tilbage i panden sammen med eventuel saft. Steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt limesaften. Smag til og tilsæt salt om nødvendigt..
Ved servering lægges rejerne i saucen oven på majsmelet og der drysses med koriander.