Tex-Mex-inspireret frittata

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 10
Kalorier 215, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 9 G., kulhydrater 14 G., fiber 4 G., kolesterol 162 mg, natrium 418 mg, sukker 3 G.

Denne frittata fyldt med grøntsager er perfekt til både brunch og aftensmad. Den er kødfri, men tilsætningen af kartofler gør den meget mættende, mens salsa, jalapeños og syrlig pepperjackost giver den en lækker Tex-Mex-smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. olivenolie
2 spiseskefulde smør
2 mellemstore Yukon Gold-kartofler, skåret meget tyndt
2 fed hvidløg, knust
1 mellemstort rødløg, tyndt skåret
1 rød peberfrugt, hakket
1 orange peberfrugt, hakket
1 jalapeño, finthakket
1 tsk stødt spidskommen
8 store æg
1/4 kop dåsehakket grøntsagssalsa
0,5 kop revet pepper jack-ost
1 kop cherrytomater, halveret på langs
1 avocado, i tern
Friske korianderblade til servering
Cremefraiche til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, kartoffel, hvidløg, rødløg, sød peber, jalapeno peber, spidskommen, æg, salsasauce, peber jack ost, cherrytomater, Avocado, koriander, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til grilltilstand.
I en nonstick-stegepande eller en krydret ovnfast støbejernstegepande på 30 cm (12 tommer) opvarmes olivenolie og smør ved middelhøj varme. Tilsæt kartofler, hvidløg, løg, røde og orange peberfrugter og jalapeño. Krydr med spidskommen, salt og peber. Steg under forsigtig omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, ca. 5 minutter. Arranger grøntsagerne, så kartoffelskiverne danner et jævnt lag.

I mellemtiden blandes æg, salsa og en knivspids salt i en kande eller skål. Tilsæt den revne ost.
Hæld æggeblandingen i stegepanden, sørg for at dække grøntsagerne og fordel den ud til kanterne. Steg uden at røre rundt, indtil æggene begynder at stivne i bunden, ca. 5 minutter. Flyt stegepanden til midterste rille i ovnen og steg, indtil toppen er gyldenbrun, ca. 5 minutter.
Læg forsigtigt frittataen over på et skærebræt. Skær den i 4-6 både. Pynt med cherrytomater, avocado, koriander og en klat cremefraiche.

Kategorier:

opskrift / Glutenfri retter / Kalorieindhold i færdigretter / Vegetariske retter / Morgenmad / Aftensmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / / Tex-Mex / Ree Drummond

Opskriftsamlinger