Tex-Mex bøfskåle

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne quinoa-baserede skål leverer alle smagene fra en Tex-Mex burrito: saftigt grillet oksekød, søde og krydrede grøntsager og toppings, der lysner og forbedrer retten. Alle ingredienserne passer perfekt sammen og skaber en komplet skål rig på protein og fibre – lige det rigtige til en lækker og sund middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Quinoa

1 kop tricolor quinoa
2 spsk hakket frisk koriander
Revet skal af 1 lime

Grøntsager

2 søde kartofler, skåret i 2 cm tern.
2 poblano-peberfrugter, uden kerner og skåret i 2 cm store stykker
1 rødløg, hakket
2 spsk. olivenolie
1 tsk chilipulver
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk hvidløgspulver

Bøf

1 flanksteak eller oksekød på 450 g, skåret i 2 stykker
2 spsk. olivenolie
Pico de gallo, mexicansk cremefraiche og hakket koriander til servering
Limebåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, poblano peber, quinoa, chilikrydderi, spidskommen, hvidløgspulver, pico de gallo-sauce, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken. Løsn med en gaffel og tilsæt koriander og limeskal. Smag til med salt.
I mellemtiden forberedes grøntsagerne.:

I en stor skål blandes sød kartoffel, poblano og rødløg med olivenolie, chilipulver, spidskommen og hvidløgspulver; krydr med salt og peber. Placer på en bageplade med kant. Bag indtil de er møre og sprøde i kanterne, 20-25 minutter.

Steg bøffen:

Krydr kødet med salt og peber. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt bøffen og steg den i 3-5 minutter på hver side, indtil den er medium-rare. Læg kødet over på et skærebræt og lad det hvile i 10 minutter, før det skæres i skiver.
Saml skålene:

Fordel quinoaen i fire skåle. Top med ristede grøntsager, bøf, pico de gallo, cremefraiche og koriander. Server med limebåde.