Tex-Mex Grønne Bønnegryde
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Hvis du elsker gryderet med grønne bønner i en cremet sauce med en sprød, kontrasterende topping, vil du helt sikkert elske denne Tex-Mex-inspirerede version. Tilberedningsprincippet er det samme, men ingredienserne er erstattet med ingredienser, der er typiske for det fascinerende Tex-Mex-køkken. I stedet for den sædvanlige søde peber bruger vi poblano-peberfrugter (en mild chili), og i stedet for almindelig ost bruger vi krydret Pepper Jack og mexicansk Cotija-ost. Raspernet i toppingen er erstattet af knuste tortillachips med stødt ancho chili. Gryderet er lækkert smagfuldt, krydret og syrligt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g grønne bønner, enderne fjernet, bælgene knækket i halve
- 3 spiseskefulde usaltet smør
- 3 poblano-peberfrugter, uden kerner og skåret i korte strimler
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk. premium mel
- 1,5 kopper fedtfattig fløde (10%)
- 1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- En knivspids cayennepeber
- 2 kopper revet Pepper Jack-ost (ca. 220 g)
- 4 kopper tortillachips
- 1 tsk stødt ancho peber
- 0,5 kop smuldret cotija-ost (ca. 60 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, poblano peber, fløde, peber jack ost, Cotija-ost, tortilla, stødt cayennepeber, ancho peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt de grønne bønner og kog, indtil de er sprøde og møre, cirka 6 minutter. Hæld vandet fra, skyl under koldt vand og dup tørre med køkkenrulle.
- I en stor gryde eller hollandsk ovn smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt poblano-peberfrugter og løg, krydr med salt, og steg under omrøring, indtil peberfrugterne er bløde, ca. 7 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut. Tilsæt mel og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er dækket, ca. 1 minut.
- Rør fløde, kyllingebouillon, cayennepeber og 1/2 tsk salt i. Skru op til middelhøj varme og bring det i kog, skru derefter ned til middellav varme og lad det simre under omrøring af og til, indtil saucen tykner, ca. 5 minutter.
- Tilsæt den revne Pepper Jack-ost og rør indtil den er smeltet, tilsæt derefter de grønne bønner og rør rundt for at dække dem. Kom dem i et ildfast fad på 3 liter.
På dette tidspunkt kan du dække gryderetten og sætte den i køleskabet i op til 4 timer. - Bag gryderetten, indtil den bobler, cirka 20 minutter. I mellemtiden blends tortillachipsene med stødt ancho chili i en foodprocessor, indtil der dannes grove krummer.
- Drys gryderetten med smuldret cotija-ost og knuste tortillachips; bag til de er gyldenbrune, yderligere 5 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
