Tex-Mex fyldt zucchini

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 201, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 9 G., kulhydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 27 mg, natrium 472 mg, sukker 5 G.

Frisk zucchini skæres på langs i halve, fyldes med et Tex-Mex-agtigt fyld og bages i ovnen. For at forberede fyldet steges det udhulede zucchinikød på panden med krydderier og chipotle chilipulver, hvilket giver en pikant smag og en lækker, let røget aroma. Derefter blandes alt med revet ost. Under bagningen binder det alle ingredienserne sammen og skaber et meget saftigt og sejt fyld. Server den fyldte zucchini med en salsa lavet af hakkede friske tomater, forårsløg, koriander og, hvis du foretrækker en mere krydret snack, syltede jalapeño-ringe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 mellemstore zucchini
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 fed hvidløg, hakket
1 jalapeño, hakket
0,5 tsk chipotle chilipulver
1 kop revet Münsterost
1 stor tomat, finthakket
3 spiseskefulde hakkede grønne løg
3 spsk hakket frisk koriander
Syltede jalapeño-ringe til topping (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, jalapeno peber, stødt chipotlepeber, Munster-ost, tomater

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C, og beklæd en bageplade med folie. Skær to courgette i halve på langs; skrab kernerne ud, og efterlad en 0,5 cm tyk skræl. Hak courgettekødet og kom det i en skål. Riv resten af hele courgette groft; kom det i den samme skål sammen med 1 tsk salt. Lad det trække i 10 minutter, og pres derefter væsken ud.
Varm olivenolie op i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, hakket jalapeño, chilipulver og zucchiniblandingen; steg indtil de er møre, 4 minutter. Lad dem køle af, og vend dem derefter med revet ost. Fordel fyldet mellem zucchinihalvdelene. Læg dem på en bageplade og bag indtil osten bobler, 20 minutter.