Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Før grønkål blev populært, tilberedte sorte amerikanske familier ofte grønkål. For at sikre mør og smagfuld grønkål er det vigtigt at tilberede bladene ordentligt. Før du skærer den, skal du fjerne eventuelle tykke årer og stilke – jo tyndere bladet er, jo bedre. Grønkål braiseres traditionelt med røget kød (røgede kalkunvinger er et godt valg), hvilket tilføjer en fyldig smag til de let bitre blade.

Ingredienser:

• 3 store bundter frisk grønkål (ca. 2 kg)
• 2 spsk. olivenolie
• 0,5 tsk røde peberflager
• 3 fed hvidløg
• 450 g røgede kalkunvinger eller -lår, skåret i stykker på 4-5 cm.
• 1 spsk hvidløgspulver
• 2 tsk løgpulver
• 2 tsk røget paprika
• 2 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 1/4 kop + 2 spsk æblecidereddike

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

bladkål, kalkun, æblecidereddike, hvidløgspulver, løgpulver

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Vask og tør grønkålen. Skær hvert blad i halve, fjern og kasser den centrale stilk. Stabl flere blade, rul dem stramt til rør og skær dem tyndt. Skær de resterende rør på samme måde. Sæt til side.
Trin 2
• I en stor gryde ved middelhøj varme varmes olivenolie op, og de røde peberflager og hvidløg sauteres i ca. 30 sekunder. Tilsæt den røgede kalkun, og steg under omrøring, indtil den er brunet, 3 til 5 minutter. Tilsæt de røde peberflager, og sauter i 30 sekunder. Tilsæt ca. en tredjedel af de hakkede krydderurter, hvidløgspulver, løgpulver og paprika. Tilsæt de resterende krydderurter; krydr med 1 tsk salt og friskkværnet sort peber. Tilsæt kyllingebouillon og eddike, og rør rundt (en tang fungerer godt til dette).
Trin 3
• Skru ned for varmen og læg låg på. Lad det simre under omrøring, indtil grøntsagerne er bløde, møre og mørkere i farven, 30-40 minutter. Krydr med salt og peber, og dryp med eddike efter smag.

Stemmer: 1