Braiseret grønkål med bønner og havregryn

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 330, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 18 G., kulhydrater 38 G., fiber 10 G., kolesterol 25 mg, natrium 730 mg, sukker 3 G.

Braiseret grønkål med sorte bønner er en klassiker fra det sydamerikanske køkken. En simpel og sund ret, rig på protein, fibre og en unik smag. Den menes også at symbolisere velstand (bønnerne repræsenterer mønter, og grønkålen repræsenterer sedler) og serveres ofte til nytår. Grønkålen simres i en lille mængde kyllingebouillon med skiver af skinke, krydderier og dåsebønner, indtil den er møre. Server med en sund havregrødsgrød. Dryp med stærk sauce og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. hakkede havregryn
1 dåse (425 g) skyllede sorte bønner
2 spsk. olivenolie
1 stort rødløg, halveret og tyndt skåret i halve ringe (ca. 1 1/2 kop)
3 fed hvidløg, hakket (ca. 1 topspiseskefuld)
220 g skinkebøf (ca. 1 cm tyk), skåret i tern på 1 cm.
2 store bundter grønkål, stilke renset, blade skåret i 1 cm brede strimler (ca. 1 kg i alt)
2 kopper letsaltet kyllingebouillon
0,5 kop æblecidereddike
2 spiseskefulde usaltet smør
Stærk sauce til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønkål, sortøjede bønner, havregryn, æblecidereddike, skinke

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde med lav side eller en hollandsk ovn varmes olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt og brunet i pletter, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og skinke, og steg det, indtil hvidløget er blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt grønkål, bouillon, eddike, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Rør rundt og lad det simre under låg, indtil grønkålen er mør, 20 til 30 minutter. Tilsæt bønner og smør, og kog det, indtil bønnerne er varmet igennem, ca. 5 minutter.
I mellemtiden fyldes en stor gryde trekvart op med vand. Drys let med salt og bring det i kog. Tilsæt havregrynene og kog under omrøring, indtil de er møre, ca. 15 minutter. Hæld vandet fra og fordel grøden i seks skåle. Top med grønkål, skinke og bønner. Server straks med stærk sauce, hvis du bruger den.

Kategorier: