Braiseret rødkål i balsamicoeddike

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Strimlet rødkål sauteres først i det udsmeltede fedt fra italiensk pancetta, dækkes derefter med lidt vand og balsamicoeddike, krydres med krydderier og simres, indtil den er blød og dejligt duftende. Pancettaen giver sammen med fennikelfrø og balsamicoeddike en utrolig dyb og kompleks smag. Dette er en vidunderlig tilbehørsret i middelhavsstil, perfekt til både festlige og hverdagsmåltider.

Vi anbefaler

Opskrift:

I en gryde ved middelhøj varme koges 1/3 kop hakket pancetta sprød, 2 til 4 minutter. Tilsæt 450 g revet rødkål, 1 skåret rødløg, 1/2 tsk fennikelfrø, groft salt og lidt friskkværnet sort peber. Kog under omrøring i 5 minutter. Tilsæt 2,5 dl vand, 2 spsk balsamicoeddike og 1 spsk sukker. Læg låg på og lad det simre ved middel varme under omrøring, indtil pancettaen er mør, 15 minutter. Krydr med salt og peber og drys med persille.