Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne kolde salat, lavet med kolde, krydrede koreanske bibim guksu-nudler, vil tryllebinde dig med sin livlige og forfriskende smag. Kogte udon-nudler afkøles hurtigt under koldt vand og vendes derefter med en kimchi-baseret dressing, der giver nudlerne en krydret, sød og syrlig smag. Serveres med stegt tofu, friske krydderurter, kimchi, sesamfrø og tyndt skåret pære.

Ingredienser:

• 1 pakke (400 g) ekstra fast tofu, duppet tør og skåret i 8 skiver
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 kop kimchi, skåret i tynde strimler, + 3 spiseskefulde saltlage
• 4 tsk. mørk sesamolie
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk destilleret hvid eddike
• 1 pakke tør udon
• 4 kopper mesclun (blandet salatblad)
• 1 lille kinesisk pære, skrællet og tyndt skåret
• 4 tsk ristede sesamfrø

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

udon nudler, tofu, kimchi, mesclun salatblanding, sesamolie, sojasauce, sesam

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tryk forsigtigt tofuskiverne mellem køkkenrulle for at fjerne overskydende vand. Krydr begge sider med salt og sort peber. Varm vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Læg tofuen i et enkelt lag og steg den, indtil den er godt brunet, 5-6 minutter på hver side. Lad den køle af, og skær den derefter i mundrette stykker.
Trin 2
• I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog. Bland kimchi-lage, sesamolie, sojasauce, sukker og eddike i en stor skål; sæt til side. Tilsæt nudlerne til det kogende vand og kog efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl nudlerne under koldt vand for at køle af. Ryst så meget vand af som muligt.
Trin 3
• Kom udonen i en skål med dressingen; tilsæt tofu, hakket kimchi, mesclunblade, pære og 2 teskefulde ristede sesamfrø. Rør rundt, krydr med salt og peber efter smag. Fordel nudlerne i skålene. Drys med de resterende 2 teskefulde sesamfrø.

Stemmer: 1