Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Basen for denne fantastiske asiatiske ret er tynde risnudler, suppleret med stykker af tofu, selleri, peberfrugt og krydderier, som giver nudlerne deres unikke smag. Mens nudlerne damper, wokes de resterende ingredienser i en pande med Madras karrypulver og kombineres derefter med nudlerne og lidt kyllingebouillon for at skabe en solid og mættende ret. Før servering drysses hver portion nudler med tofu og grøntsager med mungbønnespirer, som giver retten et væld af gavnlige mikronæringsstoffer og vitaminer.

Ingredienser:

• 220 g tynde risnudler
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 400 g fast tofu, skåret i tern på 1 cm.
• 4 forårsløg, skåret i 5 cm store stykker.
• 2 stilke selleri, tyndt skåret
• 1 rød peberfrugt, tyndt skåret
• 2 spsk Madras karrypulver
• 3 spiseskefulde sojasovs
• 0,5 kopper letsaltet kyllinge- eller grøntsagsbouillon
• Saft af en halv lime + både til servering
• 1 kop mungbønnespirer

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

risnudler, tofu, sød peber, selleri, forårsløg, sojasauce, limesaft, bønnespirer

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom nudlerne i en stor skål, dæk med varmt vand og lad dem trække i blød i cirka 4 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra og skyl dem under koldt vand.
Trin 2
• I mellemtiden varmes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved høj varme. Tilsæt tofuen, fordel den i et enkelt lag, og steg den uforstyrret, indtil den er gyldenbrun i bunden, ca. 4 minutter. Rør forsigtigt med en spatel og steg under omrøring, indtil den er gyldenbrun, ca. 4 minutter mere; krydr med salt.
Trin 3
• Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, forårsløg, selleri og peberfrugt, og steg under omrøring, indtil de er sprøde og møre, ca. 2 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld karrypulver, og smag til med salt. Rør rundt, så alle grøntsagerne er dækket, og steg i ca. 1 minut. Kom tofu og grøntsager i en skål.
Trin 4
• Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og 1 spiseskefuld karrypulver til panden. Tilsæt nudlerne (afdryppet) og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 1-2 minutter. Tilsæt tofublandingen, sojasaucen og kyllingebouillonen og steg under omrøring, indtil det meste af væsken er fordampet, 1-2 minutter. Tilsæt limesaft og salt efter smag. Drys hver portion med mungbønnespirer og server med limebåde.

Stemmer: 1