Gurkemeje Tofu Nudler

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 762, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 41 G., kulhydrater 131 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 2440 mg, sukker 6 G.

Denne lækre og trøstende asiatiske ret er perfekt til en nærende hverdagsmiddag. Den mætter meget, spises på få minutter og elskes af både voksne og børn. Og tofu-croutonerne er den lille detalje, der gør mine nudler specielle, deler Mary McCartney.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tofu-krutoner

1 pakke (ca. 330 g) fast tofu, drænet på et rent køkkenrulle og skåret i små stykker
1 spsk brun misopasta
1 spsk mørk sesamolie
1 tsk stødt gurkemeje

Suppe

1 spsk mørk sesamolie
2 spsk skrællet og fintrevet ingefærrod
2 spiseskefulde tamari eller sojasauce
110 g champignoner, rensede og tyndt skåret (jeg bruger halve champignoner og halve østershatte)
2 mellemstore fed hvidløg, finthakket
1 spsk finthakkede korianderstængler
600 g bok choy, skyllet og hvert blad skåret i halve på langs

Bouillon

4 kopper kogende vand
3 spiseskefulde brun misopasta
4 pakker med 150 g kogte udonnudler eller glutenfri boghvede sobanudler

Topping

2 spiseskefulde grofthakket frisk koriander
2 grønne løg, tyndt skåret
1-2 røde chilipeber (valgfrit), uden kerner og finthakket
Stærk sauce, såsom Sriracha, til servering (valgfrit)
1 lime, skåret i både, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, bok choy kål, udon nudler, champignon svampe, østershatte, ingefærrod, koriander, miso (sojabønnepasta), Sriracha-sauce, tamarisauce, gurkemeje

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tofu-krutonerForvarm ovnen til 200 °C.

Kom tofuen i en skål og tilsæt miso, sesamolie og gurkemeje. Vend forsigtigt for at dække den. Fordel jævnt på en bageplade og bag indtil den er fast og begynder at blive brun i kanterne, ca. 20 minutter. Sæt til side.
SuppeI en stor stegepande eller wok varmes sesamolien op, og ingefær, tamari, svampe og hvidløg sauteres, indtil smagene kombineres, ca. 4 minutter (lad ikke svampene brænde på).

Tilsæt koriander og bok choy og sauter indtil grøntsagerne er møre, 1 til 2 minutter.

BouillonBland vand og miso i en varmebestandig kande eller et målebæger, og rør, indtil det er helt opløst.

Kom nudlerne i gryden med grøntsagerne, hæld derefter bouillonen i og rør forsigtigt. Sluk for varmen. Fordel suppen i 4 skåle.
ToppingPlacer en fjerdedel af de bagte tofustykker i hver skål. Drys derefter med koriander, forårsløg, chili, hvis du bruger det, hot sauce og limesaft.

Spis mens nudlerne er varme.