Mandu med kimchi
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 56
Kompleksitet: let
Portioner: 56
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 68, samlet fedt 2 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 9 G., fiber 0 G., kolesterol 7 mg, natrium 142 mg, sukker 0 G.
Kalorier 68, samlet fedt 2 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 9 G., fiber 0 G., kolesterol 7 mg, natrium 142 mg, sukker 0 G.
Disse koreanske dumplings er den perfekte kombination af kimchi, hakket svinekød og tofu. Kimchi mandu laves bedst med fermenteret kimchi, som er krydret og let sur, men din yndlingskøbte kimchi fungerer også. Hvis du har for mange dumplings til din familie, kan du fryse nogle ned til hurtig kogning, dampning eller stegning på pande når som helst. Du kan også forme dumplingsene til enhver form, du ønsker. Dipsaucen er valgfri, men det gør dem meget mere lækre!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dumplings
- 1,5 kopper tætpakket kimchi
- 200 g blød tofu, drænet
- 450 g hakket svinekød
- 1 spsk. kochukaru
- 1 tsk hakket frisk ingefær
- 1 tsk fiskesauce
- 1 tsk sojasauce
- 0,5 tsk. mørk sesamolie
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 forårsløg, finthakket
- To pakker à 400 g dumplingdejcirkler
Dipsauce
- 2 spsk. riseddike
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 1 tsk ristede sesamfrø
- 0,5 tsk. mørk sesamolie
- 1/4 tsk kochukaru
- 1/4 tsk sukker
- 1 forårsløg, finthakket
- Specialudstyr: dampkurv af bambus eller metal med en diameter på 20-25 cm.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, tofu, wonton-dej
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Brug handsker, pres væsken ud af kimchien og hæld vandet fra. Gem 1 spiseskefuld. Hak kimchien fint og kom den i den store skål med saltlagen.
- Læg tofuen på et stykke osteklæde eller et køkkenrulle og pres så meget vand ud som muligt. Kom tofuen i den samme store skål, og tilsæt derefter hakket svinekød, gochukara, ingefær, fiskesauce, sojasauce, sesamolie, hvidløg, forårsløg og 1 tsk salt. Rør rundt.
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg dejstykkerne med den melede side nedad ved siden af hinanden. Placer en lille skål med vand i nærheden. Kom ca. 1 spiseskefuld fyld i midten af dejen. Fugt dejens kant med fingeren og fold den på midten. Før de to ender af halvcirklen sammen og overlap dem; fugt kanterne med vand, hvis de ikke klistrer. Dæk med et let fugtigt håndklæde for at forhindre dumplings i at tørre ud. Gentag med resten af fyldet og dejen.
- Hvis du serverer med det samme, fyldes en stor gryde, der passer til din damper, med et par centimeter vand (vandet må ikke røre bunden af kurven), og det bringes i kog ved høj varme. Placer damperkurven indeni, beklæd kurven med en perforeret cirkel af bagepapir, og placer en del af dumplingsene på bagepapiret med ca. 2 cm mellemrum.
- Dæk til og damp indtil dejen er gennemsigtig, 8-10 minutter. Tilbered de resterende dumplings på samme måde. Ukogte dumplings kan også fryses på en bageplade og derefter overføres til en frysepose.
- Dipsauce:
I en lille skål kombineres eddike, sojasauce, sesamfrø, sesamolie, gochukara, sukker og forårsløg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
