Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse møre og luftige kærnemælkspandekager skyldes deres utrolige tekstur til majsmel og piskede æggehvider. Hviderne piskes separat og vendes derefter forsigtigt i dejen. Pandekagerne bliver luftige og luftige. Server dem i en stak, dryppet med ahornsirup og garneret med friske bær. For et mere dessertagtigt og elegant look, drys dem let med flormelis.

Ingredienser:

• 3/4 kop premium mel
• 0,5 kop majsmel
• 2 spiseskefulde sukker
• 1 spsk bagepulver
• 1/4 spsk fint salt
• 1/8 spsk. bagepulver
• 1/8 spsk. friskkværnet muskatnød
• 2 store æg ved stuetemperatur, adskil blommerne fra hviderne
• 1,5 kopper surmælk eller kefir ved stuetemperatur
• 4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus ekstra til stegning
• 0,5 spsk vaniljeekstrakt
• Brombær, til servering
• Ahornsirup, til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

majsmel, brombær, æg, muskatnød, surmælk, kefir, ahornsirup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 95°C.
Trin 2
• I en stor skål blandes hvede- og majsmel, sukker, bagepulver, salt, natron og muskatnød. I en mellemstor skål blandes æggeblommer, kærnemælk, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Vend det i melblandingen og ælt det til en tyk dej.
Trin 3
• I en anden skål piskes æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe. Brug en silikonespatel til at vende de piskede hvider i dejen og forsigtigt vende det, indtil der ikke er nogen hvide striber tilbage.
  
  
  Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Trin 4
• Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme og smør den let med smør. Kom ca. 0,6 dl dej i panden for hver pandekage. Steg, indtil pandekagerne bobler og er gyldenbrune i bunden, ca. 2 minutter. Vend dem og fortsæt med at stege, indtil de er færdige, ca. 1 minut mere.
Trin 5
• Sæt de færdige pandekager i ovnen for at holde dem varme, og fortsæt med at stege den næste portion, smør panden med smør efter behov, indtil al dejen er brugt. Server pandekagerne med brombær og ahornsirup.

Stemmer: 1