Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Disse gyldne, luftige pandekager med smag og aroma af kokos er perfekte til en julemorgenmad. De er lavet med en blanding af hvede-, kokos- og mandelmel, sammen med kokosmælksyoghurt og kokosolie. Server pandekagerne med en klat kokosyoghurt, garneret med friske bær og drysset med kokosflager. De vil sætte stemningen for resten af ​​dagen!

Ingredienser:

• 1 kop premium mel
• 0,5 kop kokosmel
• 1/4 kop mandelmel
• 2 spiseskefulde sukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 teskefuld bagepulver
• 0,5 tsk salt
• 2 store æg, let piskede
• 3/4 kop havremælk
• 3/4 kop vand
• 1/2 kop usødet kokosmælksyoghurt + ekstra til servering
• 2 spiseskefulde smeltet kokosolie, plus ekstra til at smøre panden med
• Bær, ristede kokosflager og ahornsirup til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kokosmel, mandelmel, æg, kokosolie

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 120 °C. I en stor skål piskes mel, kokosmel, mandelmel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen. Lav en fordybning i midten. Tilsæt æg, havremælk, vand, yoghurt og kokosolie til fordybningen. Rør, indtil dejen danner en klumpfri dej.
Trin 2
• Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme og smør den med kokosolie. Tilsæt 60 ml dej ad gangen, og sørg for at der er plads til, at pandekagerne kan brede sig. Steg, indtil pandekagerne er hævede, kanterne er faste, og bunden er gyldenbrun, 4-5 minutter. Vend pandekagerne og steg, indtil de er gyldenbrune på den anden side, yderligere 1-2 minutter. Læg pandekagerne over på en bageplade og sæt dem i en varm ovn. Gentag med den resterende dej, og juster varmen, hvis pandekagerne bruner for meget.
Trin 3
• Top hver pandekage med lidt yoghurt, bær, cornflakes og ahornsirup.

Stemmer: 1