Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Lækre og luftige pandekager kræver ikke nødvendigvis mejeriprodukter eller æg. Denne veganske opskrift er et perfekt eksempel. Pandekagerne er lavet med sojamælk, mel og kokosolie, og for at sikre, at de hæver ordentligt, tilsættes der lidt mere bagepulver til dejen end normalt. Kokosolien er essentiel for en blød tekstur og giver en behagelig smag. Disse pandekager er hurtige og nemme at lave, og for at sikre, at de holder formen bedre, skal du ikke lave dem for store. Pandekager i pandekagestørrelse er ideelle. Server med ahornsirup, marmelade eller andet topping efter eget valg.

Ingredienser:

• 2 kopper premium mel
• 3 spiseskefulde sukker
• 1 spsk bagepulver
• 1,5 kopper usødet almindelig sojamælk
• 1/3 kop uraffineret kokosolie, smeltet
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 4 tsk vegetabilsk olie
• Ahornsirup, nøddesmør eller marmelade til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, sojamælk, kokosolie

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 125°C.
Trin 2
• I en mellemstor skål blandes mel, sukker, bagepulver og 1 tsk salt. I en anden mellemstor skål blandes sojamælk, kokosolie og vaniljeekstrakt (bare rolig, hvis kokosolien klumper). Tilsæt sojamælksblandingen til melblandingen og vend forsigtigt, indtil det er helt blandet (det er okay, hvis der er klumper).
Trin 3
• Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Tilsæt 1 tsk vegetabilsk olie. Når panden er varm, tilsæt tre jævnt fordelte toppede kopper dej à 1/4 kop, og steg, indtil pandekagerne bobler og er gyldenbrune i bunden, 4 til 5 minutter.
Trin 4
• Vend forsigtigt pandekagerne og steg dem, indtil bunden er gyldenbrun, og pandekagerne er gennemstegte, 3-4 minutter (juster varmen efter behov). Steg pandekagerne med den resterende olie og dej. Sæt de færdigbagte pandekager i ovnen for at holde dem varme.
Trin 5
• Server 2 pandekager pr. portion, dryppet med ahornsirup, nøddesmør, marmelade eller andet topping efter eget valg.

Stemmer: 2