Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 stk.

Disse lækre, luftige pandekager er et fantastisk glutenfrit alternativ til traditionelle hvedemelspandekager. De er lavet med mandelmel og mandelmælk og er utroligt møre, men de kan også være svære at vende. Men bare rolig! Efter en klumpet første gang får du fat i det: bare vent, indtil de er pænt brunede på den ene side, som beskrevet i trin-for-trin-opskriften, før du vender dem. Server pandekagerne dryppet med ahornsirup eller din yndlingsmarmelade.

Ingredienser:

• 4,5 spsk usaltet smør
• 2 spsk. brunt sukker
• 1/4 kop usødet vaniljemælk eller almindelig mandelmælk
• 3 store æg
• 1,5 spsk. blancheret mandelmel fintmalet (ca. 180 g)
• 1,5 tsk bagepulver
• 1/4 tsk groft salt
• Ahornsirup, til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

smør, brunt sukker, mandelmælk, vaniljemælk, æg, mandelmel, bagepulver, ahornsirup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom 3 spiseskefulde smør i en stor skål og smelt det i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder. Lad skålen køle let af, og pisk derefter brun farin og mandelmælk i. Tilsæt æggene og pisk, indtil det er glat. Tilsæt mandelmel, bagepulver og salt og pisk, indtil du har en tyk dej. Lad dejen hvile i 10 minutter.
Trin 2
• Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Tilsæt 1/2 spiseskefuld smør i panden og hvirvl det rundt, så bunden dækkes. Smørret skal boble kraftigt, men ikke blive mørkt. Hvis det begynder at blive mørkt, skrues varmen en smule ned. Kom 1/4 kop dej i panden og fordel det ud med en ske, så det danner en cirkel på ca. 10 cm i diameter. Gentag denne proces, og steg et par pandekager ad gangen, og lad der være mindst 2,5 cm mellem hver pandekage. Steg, indtil pandekagerne er glatte med et par små bobler, og bunden er gyldenbrun, 3-4 minutter. Vær tålmodig, da utilstrækkeligt gennembagte pandekager vil være meget svære at vende.
Trin 3
• Når pandekagerne er gyldenbrune i bunden, køres der forsigtigt en tynd, bred spatel under hver af dem, vendes og steges i yderligere 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune på den anden side. Læg pandekagerne over på en tallerken og dæk med folie for at holde dem varme. Tør panden grundigt af og gentag med den resterende olie og dej for at stege 4 pandekager mere.

Stemmer: 2