Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 10 pandekager

Forkæl dig selv med en lækker morgenmad, selvom du er på keto-diæten. Disse luftige, gyldne pandekager er lavet med en blanding af mandel- og kokosmel, kokosmælk, fløde og æg. Tilsæt malede macadamianødder, kokosflager og citronskal, og dine lightpandekager vil være endnu mere lækre og smagfulde end traditionelle pandekager. Sød dem med erythritol i stedet for sukker. Steg pandekagerne små for at sikre, at de holder bedre sammen. Server varme.

Ingredienser:

• 1 kop mandelmel
• 1/4 kop kokosmel
• 2 tsk konditor-erytritol (se note)
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 tsk groft salt
• 0,5 kopper usødet kokosmælk
• 1/4 kop piskefløde
• 1 spsk usaltet smør, smeltet og afkølet, plus ekstra til at smøre med
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 3 store æg
• 2 spsk ristede kokosflager, søde
• 2 spiseskefulde ristede hakkede macadamianødder
• Skal af en halv citron

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mandelmel, kokosmælk, æg, fløde, kokosflager, macadamia nødder

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor skål blandes mandel- og kokosmel, erythritol, bagepulver og salt.
Trin 2
• I en separat skål blandes kokosmælk, fløde, smør, vaniljeekstrakt og æg. Hæld den flydende blanding i melblandingen og ælt det til en dej. Tilsæt kokosflager, nødder og citronskal. Lad dejen hvile i 10 minutter.
Trin 3
• Varm en stor pande med slip-let-belægning op ved middel varme. Tilsæt nok olie til at dække bunden af ​​panden. Kom 2 spiseskefulde dej i panden og brug bagsiden af ​​en ske til at flade dem ud til 8 cm cirkler. Steg, indtil pandekagerne er gyldenbrune i bunden og hævede op, cirka 3 minutter.
Trin 4
• Vend pandekagerne og steg dem på den anden side, indtil de er gyldenbrune og har sat sig fast, cirka 2 minutter mere. Læg dem over på en tallerken. Gentag med den resterende dej. Server pandekagerne varme.
  
  Note
  
  Erythritol er en sukkererstatning, der kan findes i de fleste helsekostbutikker eller online.

Stemmer: 5