Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Nyttigt tip: Spis rigeligt med forårsløg! Blot én stilk giver 43 % af den anbefalede daglige dosis af K-vitamin, som er essentielt for hjerte-kar-sundheden. Lav disse kartoffelfritter med forårsløg, spinat, peberfrugter, cheddar og bacon, og server med et spejlæg. Perfekt til en solid og sund søndagsmorgenmad!

Ingredienser:

• 4 små Russet Burbank-kartofler (ca. 220 g pr. stk.)
• 1 rød eller grøn peberfrugt
• 1 bundt grønne løg
• 3 strimler bacon
• 8 kopper tætpakket babyspinat (ca. 220 g)
• 1 kop revet fedtreduceret cheddar (ca. 110 g)
• 1/4 kop letsaltet kyllingebouillon
• 1/4 tsk. stærk sauce + ekstra til servering
• 4 store æg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, kartoffel, spinat, bacon, varm sauce, cheddarost, sød peber

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Prik kartoflerne flere gange med en gaffel. Opvarm i mikrobølgeovnen, indtil de er møre, ca. 12 minutter. Læg derefter kartoflerne direkte på ovnsristen, og bag dem, indtil skindet er sprødt, ca. 10 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden hakkes peberfrugten og forårsløgene. Steg baconen i en nonstick-pande ved middel varme, vend den af ​​og til, indtil den er sprød, 8 til 10 minutter. Dræn den over på køkkenrulle, og hak den derefter. Tilsæt peberfrugten og det meste af forårsløgene (gem 1 spiseskefuld til servering) til stegepanden. Steg under omrøring, indtil de er bløde, 4 minutter. Tilsæt spinaten, krydr med salt og peber, og steg den, indtil den er blød, 5 minutter. Kom grøntsagerne i en skål; sæt stegepanden til side.
Trin 3
• Skær kartoflerne i hullerne og skrab halvdelen af ​​kødet ud af hver kartoffel. Tilsæt grøntsagerne sammen med ost, bouillon, chilisauce og bacon, men gem 1 spiseskefuld til servering. Krydr med salt og peber. Fordel fyldet i kartoflerne. Læg kartoflerne på en bageplade og bag i 5 minutter.
Trin 4
• Sæt panden tilbage på middel varme og slå æggene ud i panden. Krydr med salt og peber. Steg indtil æggene er stivnede, 5 minutter. Server æggene over kartoflerne; top med de resterende forårsløg og bacon. Server med varm sauce.

Stemmer: 1