Fyldte kartofler med kylling og avocado

Stemmer: 23

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 1

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 380, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 17 G., kulhydrater 29 G., fiber 4 G., kolesterol 45 mg, natrium 490 mg, sukker 7 G.

Kyllingerester fra dagen før kan lækkert bruges i en ny, hurtig ret lavet af en sød kartoffel. Opvarm sødkartoflen med skræl i mikrobølgeovnen, skrab derefter kødet ud, bland den med kyllingestykker og revet cheddar, og kom det tilbage i kartoflen. Cheddarosten smelter dejligt i den varme sødkartoffel, hvilket gør den mere cremet og sej. Top den kogte sødkartoffel med grøn salsa og avocadoskiver for et mættende måltid. En lækker og sund middag, der vil give dig minimal opvask.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 mellemstor sød kartoffel, prikket over det hele med en gaffel
1/4 kop kogt kyllingebryst uden skind, strimlet (rotisseriekylling eller rester af kylling)
3 spsk. revet mild cheddarost
En halv lille avocado
1 spsk. salsa verde
1 forårsløg, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, kyllingebryst, cheddarost, salsasauce, forårsløg, Avocado

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm sødkartoflen i mikrobølgeovnen ved højeste effekt, indtil den er mør (klem den med et køkkenrulle; den skal føles meget blød at røre ved), cirka 5 minutter. Lad den hvile i et par minutter.
Lav et tværsnit i sødkartoffelen. Skrab kødet ud i en lille skål med et køkkenrulle. Tilsæt kylling, cheddarost og en knivspids salt, og bland det hele sammen med en gaffel. Fyld derefter sødkartoffelskallen med blandingen.